Căpșuni de fum pentru arome unice.
Scoici de fumat oferă un plus de aromă care emană din așchii de lemn. Fumătorii de top ai sobei oferă o metodă lentă de gătit, astfel încât scoici să-și păstreze tandrețea și sucurile. Căpșunile afumate sunt suficiente ca aperitiv sau pot constitui o intrare principală, cum ar fi mâncăruri de pastă sau surf și gazon. Puteți crea variații de căpșuni afumate prin implementarea diferitelor sosuri, glazuri și freze de condimente și puteți înfășura scoici în ingrediente precum slănină sau prosciutto.
Lucruri de care vei avea nevoie
- Căpșuni mari de mare
- Așchii de lemn
- Fumatul de top al sobei
- Sare
- Piper
Alegeți tipul de chipsuri de lemn pe care să le utilizați în funcție de rețeta dvs. și de gustul dorit. Jetoanele din lemn de stejar și hickory oferă arome îndrăznețe care completează mâncărurile de scoici și carne. Chipurile de arin oferă o aromă dulce ușoară față de chipsurile de măr și cireș care prezintă tonuri fructate. Aranjați jetoane de lemn în centrul de jos al fumătorului.
Spălați căpșunele sub apă curgătoare rece pentru a le clăti și curăța. Așezați căpușele deasupra șervețelelor de hârtie să se usuce. Decupați carnea și mușchii duri de pe scoici.
Puneți folie de aluminiu peste tava de picurare pentru a prinde sucul de scoică. Așezați tava de picurare pe așchiile de lemn. Ulegeți grătarul cu grătar cu ulei vegetal pentru a împiedica cășecile gătite să se lipească de tavă.
Dacă se dorește, se condimentează căpșuni cu o freză uscată. Presărați sare și piper peste căpșuni. Aliniați căpușele pe suportul pentru grătar ulei.
Rotiți arzătorul de la sobă la o temperatură medie. Puneți fumătorul pe arzător. Lăsați așchii de lemn să ardă și să fumeze două-trei minute. Coborâți căldura superioară a sobei la un nivel scăzut, așezați partea superioară a fumătorului. Fumați scoici la foc mic timp de 20 de minute. Scoicile sunt fierte când sunt ferme la atingere.
Scoateți fumătorul de pe foc și scoateți capacul. Așezați căpșunele pe o farfurie de servit pentru a fi trecută printre oaspeți.
Sfaturi și avertismente
- Călește sau saltează căpșunile într-o tigaie pentru o textură și aromă în plus.
- Lăsați spațiul în jurul căpșunilor când fumați, astfel încât toate părțile să fumeze uniform.
