Cum să Tenderizezi carnea de Elk

Tenderizează carnea de Elk

Vă puteți licita carnea de elan folosind tehnici simple de gătit. Există ofertanți comerciali de carne pe piață. Unii vin sub forma unei ustensile care descompun fibrele din carne, în timp ce alții se bazează pe extracte de fructe care transformă chimic țesuturile din carne. O metodă fiabilă de a licita chiar și cele mai grele tăieturi implică procesul de gătire și care necesită doar puțin timp și răbdare.

Lucruri de care vei avea nevoie

Tigaie mare
Plită lentă sau tigaie de prăjire

Termometru de carne
Unealtă de basting

Pregătește-ți friptura de alan sau prăjirea ca orice alt fel de carne. Dacă este congelat, dezghețați la frigider pentru cel puțin 24 de ore. O friptură mai mare poate necesita mai mult timp.

Preîncălziți cuptorul la 200 de grade F. Dacă folosiți un aragaz lent sau un vas de vită, porniți-l.

Încălziți o tigaie. Fonta este preferată pentru acest lucru, dar o tigaie din oțel inoxidabil bun va funcționa. Vrei destul de cald. Un test bun este să luați câteva picături de apă și să loviți tigaia cu ea. Dacă se năpustește imediat, este destul de cald.

Sărați și ardeți carnea și așezați-o în tigaia fierbinte. Vrei să cauți carnea, prinzând eficient sucurile, astfel încât să nu se scurgă în următoarea fază de gătit. Încercați o parte timp de una sau două minute sau până când carnea devine maro și apoi întoarceți-o și încălziți cealaltă parte. Nu trebuie să-l înnegriți, este nevoie doar de puțină căldură.

Introduceți carnea în tava de prăjire sau aragazul lent. Puteți adăuga în acest moment cartofi, ceapă, morcovi sau alte legume cu tocană, dacă doriți.

Turnați doar suficientă apă pentru a acoperi fundul tigaiei. Nu vrei ca carnea să înoate în ea. Totuși, veți folosi acest lichid pentru basting, așa că veți avea nevoie de puțin. Puteți folosi aici și un bulion de legume sau carne.

Introduceți tigaia la cuptor și gătiți-o timp de cel puțin 60 de minute înainte de a o verifica. Evident, o friptură va dura mai puțin timp pentru a găti decât o friptură întreagă, așa că timpul va depinde de mărimea și tăierea cărnii tale.

Alți oameni citesc

Cum să tindeți friptura înainte de a găti într-o tigaie
Ce este un înlocuitor pentru oferta de carne?

Prăjiți prăjirea ocazional în timpul procesului de gătit. După o oră, ar trebui să existe un lichid de basting frumos din apă sau bulion adăugat împreună cu picăturile din carne și legume.

Măsurați temperatura internă a cărnii. Gătirea lentă este exact asta - va dura ceva timp, așa că nu vă aruncați termometrul în friptura la fiecare 15 minute pentru a determina temperatura. Toate acestea fac este să lăsați atât căldura din cuptorul dvs., cât și sucurile din friptura dvs. Căutați o temperatură internă de 110 grade F. Când ajunge la 110, întoarceți cuptorul până la 450 sau 500 de grade și gătiți încă 10-15 minute sau până când temperatura atinge 130 de grade sigure. Vom rumena o crustă frumoasă pe partea exterioară a cărnii tale.