Potrivit pentru brunch, prânz sau o cină ușoară, acest vas de ou cuptor este pătruns cu carne de porc guanciale vindecată și prazul moale. Rețeta cu amabilitate a lui Nick Anderer, bucătar executiv la Maialino din New York.
Cal / Serv: 417 Randuri: 8 Timp de pregătire: 0 ore 15 min Timp total: 0 ore 35 min Ingrediente 6 linguri. ulei de măsline 1/2 lb. guanciale * (sau pancetta) 2 praz mare (doar partea albă) 2 linguriță. cimbru proaspăt frunze 12 ouă mari 1 c. lapte 1/2 c. brânză Pecorino rasă 1/2 c. sare Grana Padano (sau Parmigiano-Reggiano) sare sare piper proaspăt măcinat- Într-o tigaie antiaderentă de 10 inci, încălziți uleiul la foc mediu. Se stinge guanciale până se rumenesc, aproximativ 3 - 4 minute. Adăugați prazul și gătiți până la moale, aproximativ 5 minute. Adăugați cimbru. Transfer la o farfurie; pus deoparte.
- Preîncălziți cuptorul la 375 grade F. Reveniți tigaia la foc mediu-mic. Într-un bol mare, bateți ouăle, laptele și brânzeturile; condimentează cu sare și piper; și amestecați amestecul de praz rezervat. Se toarnă în tigaie și se gătește până când frittata se așează în jurul marginilor, aproximativ 5 minute. Transferați tigaia în cuptor și gătiți încă 15 minute.
