Deși poate părea o combinație de arome neobișnuită, amestecul de citrice strălucitoare și uleiul de măsline neted, ierbos funcționează incredibil de bine în aceste cookie-uri clasice italiene.
Randamente: 48 Timp de pregătire: 0 ore 20 min Timp total: 1 oră 10 min Ingrediente 2 1/2 c. făină de toate scopurile 1 lingură. praf de copt 1/2 lingură. sare 1 c. Migdale întregi 2 ouă mari 1 c. zahăr 1/2 c. ulei de măsline (de preferință sicilian) Zest de 2 lămâi (de preferință Meyer) 1 lingură. extract de vanilie Fleur de sel Direcții- Într-un bol mediu, bateți împreună făina, praful de copt și sarea. Se adaugă migdalele măcinate și se amestecă pentru a se combina. Pus deoparte.
- Se preîncălzește cuptorul la 350 de grade F. În vasul unui mixer electric prevăzut cu atașare de paletă, bateți împreună ouă, zahăr, ulei de măsline, coajă de lămâie și vanilie la viteză medie timp de 1 minut. Răzuiește părțile laterale ale bolului, după cum este necesar. Reduceți viteza mixerului la scăzut; Adăugați treptat amestecul de făină și amestecați până când aluatul începe să se adune. Nu exagerați.
- Împărțiți aluatul în 2 bucăți egale și așezați-le pe o foaie de copt căptușită cu pergament. Folosind mâinile umede, modelați fiecare piesă într-un jurnal de 12 inci lungime, înălțime de 1/2 inch.
- Coaceți buștenii până la ferm, aproximativ 28 de minute, rotind foile de copt la jumătate. Reduceți temperatura cuptorului la 250 de grade F. Bucăți răcoroase pe foaia de copt timp de 12 până la 15 minute.
- Transferați jurnalele pe o placă de tăiere. Folosind un cuțit dresat, feliați fiecare în 24 de biscotti cu o grosime de 24 de centimetri. Așezați biscotti pe foile de copt căptușite cu pergament, distanțându-se la 1/2 inch. Presărați cu fleur de sel, dacă doriți. Coaceți biscotele până ușor crocante, aproximativ 14 minute, rotind foile de copt la jumătate. Transferați pe un suport de sârmă pentru a se răci.
