Această marmeladă de Orange-Cardamom conservată poate fi lingură pe pâine prăjită cu unt, răspândită pe un rulou de brioșă sau croissant, sau păpușă pe o brioșă engleză prăjită răspândită cu brânză proaspătă de capră. De asemenea, face un cadou gustos. Asigurați-vă că adăugați o dată „Made on” pe etichetă. Sigilat, se va menține până la 1 an. Odată deschis, păstrați la frigider până la 6 luni.
Citește mai mult + Citește mai puțin - Randament: 1 Timp de pregătire: 0 ore 20 min Timp de gătire: 1 oră 0 min Timp total: 1 oră 20 min Ingrediente 2 portocale 1/2 lb (precum Valencia sau Cara Cara) 3/4 lb lămâi 6 c. apă rece 20 păstăi de cardamom verde 8 c. zahăr granulat Direcții- Pregătiți fructele cu 12 până la 24 de ore înainte de a planifica să gătiți și să păstrați marmelada. Se spală și se usucă toate fructele. Decupați și aruncați capetele tijei. Tăiați portocalele și lămâile în sferturi și scoateți toate semințele cu vârful unui cuțit. Rezervați semințele într-un recipient mic acoperit. Folosind un cuțit ascuțit sau mandolină, tăiați toate citricele, inclusiv șorici, în felii groase de 1/16 inci. Puneți fructele feliate într-un vas mare, inclusiv orice sucuri rămase pe tabla de tăiere. Adăugați cele 6 căni de apă. Apăsați ușor în jos pe fructe pentru a vă asigura că este scufundat. Acoperiți oala și puneți deoparte la temperatura camerei timp de 12 până la 24 de ore. (Acest lucru înmoaie șoriciul și eliberează pectina.)
- A doua zi, aduceți vasul cu fructe feliate și apă la fierbere la foc mediu-înalt. Reglați căldura astfel încât amestecul să fiarbă constant, fără să stropească și gătiți timp de 30 de minute. Înfășurați păstăile de cardamom zdrobit și semințele de lămâie și portocale rezervate într-o pungă de brânză legată în siguranță cu sfoară de bucătărie.
- În timp ce fructele gătesc, pregătiți borcanele de conservare și aduceți apa la fiert într-un recipient de baie de apă. Sterilizați borcanele și capacele.
- Adăugați zahărul în amestecul de fructe și amestecați până la dizolvare. Adăugați sacul de brânză de cardamom și semințele. Continuați să gătiți marmelada la fierbere constantă până când ajunge la stadiul de gel (vezi Nota) sau ajunge la 220 de grade F pe un termometru cu bomboane, cu 30 până la 40 de minute mai mult.
- Îndepărtați punga cu brânză de brânză de pe marmeladă, apăsând înapoi în lichidă eventualele lichide.
- Scoateți marmelada de pe foc. Folosind o pâlnie cu gură largă și umplând câte un borcan la un moment dat, încărcați marmelada în borcane fierbinți și sterilizate, lăsând spațiu pentru cap de 1/2 inch. Îndepărtați eventualele bule de aer, rulând între borcan și marmeladă o ustensilă lungă din lemn, cum ar fi o tocăniță sau o frigarui din lemn. Ștergeți jantele curate. Sigilare conform indicațiilor producătorului. Procesați borcanele într-o baie cu apă clocotită timp de 10 minute, apoi stingeți focul. Așteptați 5 minute, apoi ridicați raftul de conserve și, folosind un elevator de borcan, transferați borcanele într-o foaie de copt, cu garnitură robustă căptușită cu prosop și lăsați-le să se odihnească. Verificați sigiliile, ștergeți borcanele și etichetați-le.
Depozitare: Depozitați borcanele într-un loc rece și întunecat, până la 1 an.
