Burger de porc cu prajeli crocante

Săriți unitatea de rulare și faceți versiunea actualizată a unui burger și cartofi prăjiți.

granule de piatră

Sare kosher și piper negru proaspăt măcinat

muștar galben

ketchup

maioneză

ceapa dulce mica, tocata marunt

murat, tocat fin

carne de porc măcinată

solzi, tocați

Sosul Worchestershire

ulei de canola, plus mai multe pentru prăjit

Sare de mare flacată

chifle de hamburger, despicate și prăjite

romaine cardiacă, mărunțită (aproximativ 3 1/2 căni)

1. Aliniați o farfurie de 11 - 7 inch cu hârtie pergament. Aduceți 4 căni de apă la fiert într-un vas mare. Bine încet în grătar. Reduceți căldura și fierbeți-l, amestecând des (granulele vor bula în puncte), până când lichidul s-a absorbit și granulele sunt fragede, 20 - 25 minute. Se scoate de pe foc și se condimentează cu sare kosher. Transferați în vasul pregătit și lăsați să se răcească ușor; acoperiți și refrigerați până când sunt ferme și complet refrigerate, cel puțin 2 ore.
2. Între timp, bateți muștar, ketchup, maioneză, ceapă și murat într-un bol. Combinați carnea de porc, solzi și Worcestershire într-un bol separat; se formează în 4 pateuri. Condimentează cu sare și piper.
3. Se încălzește 1 1/2 inchi ulei într-un vas mare adânc la 350 ° F. Transferați grătarul pe o tăietură, aruncați hârtia pergament și tăiați-o în bețe de 3 - 1 inch. Se prăjesc, în 3 loturi, până când sunt aurii și crocante, 4 până la 6 minute. Transferați pe o farfurie căptușită cu un prosop de hârtie și presărați cu sare de mare.
4. Condimentează burgerii cu sare și piper. Încălziți 1 lingură de ulei într-o tigaie mare sau o tigaie la grătar la foc mediu. Gătiti burgerii până când tocmai s-au fiert, între 5 și 6 minute pe parte.
5. Întindeți puțin sosul pe chifle; blat cu burgeri și salată, împărțind uniform. Serviți cartofii prăjiți cu sosul rămas alături.