În italiană, cuvântul arrabbiata înseamnă „înfuriat”. În acest fel de mâncare de paste, se referă la chile înfierbântate folosite pentru a aromatiza sosul de roșii tare.
Cal / Serv: 400 Randuri: 6 ingrediente 1/4 c. ulei de măsline 1 chile verzi ușoare, cum ar fi Anaheim 1 chile verzi calde, cum ar fi jalapeño 1 ceapă roșie mică 1 vinete 4 usturoi de cuișoare 1 poate roșii prune 1/2 lingură. sare 1/4 lingură. piper negru măcinat 1/4 lingură. piper roșu zdrobit 1 pachet rigatoni sau alte paste tubulare Brânză parmezan rasă (opțional) Instrucțiuni- În tigaie mare, grea, încălziți uleiul la foc mediu. Adăugați chiles și ceapă; se usucă până la înmuiere - 3 până la 5 minute. Adăugați vinetele și usturoiul; gătiți 5 minute, amestecând ocazional. Adăugați roșiile cu lichidul lor, amestecând pentru a rupe roșiile. Adăugați sare și ardeii negri și roșii. Reduceți căldura la scăzut, acoperiți și gătiți 25 de minute, amestecând ocazional, până la îngroșare.
- Între timp, pregătiți rigatoni urmând indicațiile pachetului.
- Pentru a servi, scurgeți foarte bine pastele și reveniți la cratiță. Adăugați sosul și tocați ușor pentru a combina. Chiar înainte de servire, transferați într-un bol mare. Presărați parmezan, dacă doriți.
