Acest ciorchine devine fraged, deoarece se simte „scăzut și lent” într-un sos bogat, picant. Dacă doriți, carnea poate fi gătită cu o zi înainte și frigorifică peste noapte în sosul ei. Pur și simplu feliați crenguta cât timp este rece și apoi reîncălziți feliile în sos.
Cal / Serv: 600 Randuri: 8 ingrediente Brisket de vită 1 sos de chili de sticlă 1 sos de roșii 1/2 c. melasă ușoară 1/4 c. sirop ușor de porumb 1/4 c. otet de vin alb 2 linguri. sos de soia ușor 1 linguriță. ulei de măsline 2 cepe medii 4 usturoi de cuișoare 1 perișor proaspăt de vită Praz frișat și Cornbread 2 praz 1/2 c. făină de toate scopurile 1/4 lingură. sare 1/4 lingură. piper negru măcinat Ulei vegetal pentru prăjire 3/4 c. galben porumb 2 linguri. zahăr 1/2 lingură. praf de copt 1/2 lingură. sodă de copt 1/2 lingură. sare 6 lingurițe. unt 1 c. Fluture 1 unghi de ouă mari- În bol mare, combinați sosul de chili, sosul de roșii, melasa, siropul de porumb, oțetul și sosul de soia; pus deoparte.
- Brisket: în cratița cu fundul greu de 8 sferturi, încălziți uleiul la foc mediu. Se adauga ceapa si se caleste 5 minute. Se amestecă usturoiul și se gătește 1 minut. Puneți perișorul pe amestecul de ceapă. Se adaugă amestecul de sos și suficientă apă pentru a acoperi carnea. Se încălzește la fierbere la foc mediu-înalt; reduceți căldura la scăzut, acoperiți și mai fierbeți 2 ore.
- Între timp, pregătiți pâinea de porumb și lăsați deoparte să se răcească.
- Descoperiți perișorul și fierbeți-l, amestecând ocazional, până când se îndepărtează furculița - aproximativ 1 1/2 - 2 ore mai mult. Îndepărtați brisa de pe tăietură pentru a răci. Se încălzește sosul rămas în oală la fierbere la foc mare; se fierbe sosul până se reduce la 3 căni. Scoateți grăsimea și rezervați sosul în cratiță.
- Praz: Pentru a pregăti praz frizzled, tăiați și aruncați capetele rădăcinoase ale prazului. Tăiați și aruncați frunzele de culoare verde închis, lăsând partea albă de jos cu câteva frunze de culoare verde deschis. Tăiați prazul pe jumătate longitudinal și transversal; tăiați subțire lung pe fâșii de julienă. Puneți benzi în colier și clătiți bine sub apă curgătoare rece pentru a îndepărta orice murdărie.
- În cratiță de 1 sfert, încălziți 1 1/2 inci apă până la fierbere la foc mare. Adăugați prazul julienned și gătiți 1 minut; se scurge bine în colier și apoi se întinde pe prosop pentru a se usca. În bol mic, combinați făina, sarea și piperul; pus deoparte.
- Chiar înainte de servire, în tigaie mare, încălziți ulei vegetal de 1/2 inci la foc mare. Adăugați jumătate de praz în amestecul de făină și tocați să se coacă ușor. Puneți prazul umplut în ulei fierbinte și prăjiți-l până la crocant - aproximativ 30 de secunde; se scurge pe un prosop de hârtie. Repetați cu prazul rămas.
- Pentru a servi, tranșați subțire felie peste bob. Puneți felii în sos în oală. Tăiați pâinea de porumb în sferturi; tăiați fiecare sfert în diagonală pentru a crea 8 bucăți triunghiulare. Puneți o bucată de pâine de porumb pe fiecare farfurie; aranjați felii de perie și sos deasupra pâinii de porumb. Topiți fiecare cu praz frizzled și serviți.
- Pâine de porumb: Încălziți cuptorul la 350 de grade F. Ungeți o tigaie de 13-cu 9-inch. Într-un bol mare, combinați 3/4 cană făină fără scop, 3/4 cană făină de porumb galbenă, 2 linguri zahăr, 1/2 linguriță praf de copt, 1/2 linguriță sodă de copt și 1/2 linguriță sare. În cratiță de 1 sfert la foc mic sau 2 cani de măsurare sigură cuptor cu microunde în cuptorul cu microunde, topiți 6 linguri (3/4 stick) unt; se amestecă în 1 cană de lapte de unt și 1 ou mare până se amestecă bine. Amestecați amestecul de lapte de unt în amestecul de făină chiar până la combinare. Întindeți bătutul în tigaia unsă și coaceți 25-30 de minute sau până când testerul de tort introdus în centru iese curat. Se răcește în tigaie pe suportul de sârmă 15 minute. Scoateți din tigaie și răciți pe suportul de sârmă.
