Pentru conservarea alimentelor cu un nivel scăzut de acid, trebuie folosit un recipient de presiune.
Fasolea răcită este piure de fasole gătită, care este adesea servită în mâncăruri mexicane. Fasolea se coace cu untură sau pe bază de legume și se condimentează cu diverse condimente, inclusiv chimen și ardei iute. Fasolea răcită se poate face cu fasole pinto fiartă, fasole neagră sau fasole roșie. Dacă sunteți interesat de conserve și de păstrare a fasolelor răcite de casă, procesul este relativ simplu cu câteva instrumente necesare. Fasolea este considerată o legumă cu conținut scăzut de acid și, prin urmare, trebuie să fie conservată cu un recipient de presiune care poate încălzi borcanele la temperaturi foarte ridicate. Acest lucru ajută la prevenirea bacteriilor și a stricării în timpul procesului de depozitare.
Lucruri de care vei avea nevoie
- Boabe de fasole prăjite
- Presă canner
- Suportul de conserve
- Borcane cu capace și sigilii
- clește
- Tampoane calde
- Prosoape de bucătărie
Gătiti fasolea prăjită în conformitate cu rețeta preferată.
Sterilizați borcanele și capacele introducându-le în suportul din aragazul sub presiune și acoperindu-le complet cu apă. Porniți partea de sus a sobei și lăsați aragazul sub presiune. Gătiti borcanele și capacele timp de 10 minute înainte de a opri partea de sus a sobei și lăsați aragazul sub presiune să elibereze presiunea și să se răcească. Îndepărtați borcanele și capacele cu colțuri și așezați-le pe un prosop de bucătărie curat.
Puneți fasolea răcită fiartă în borcanele dvs. sterilizate. Lăsați o jumătate de centimetru de spațiu în partea de sus a borcanului. Acoperiți borcanele cu sigiliile și închideți capacele.
Puneți borcanele acoperite în suportul de conservare din aragazul sub presiune și acoperiți cu doi-trei centimetri de apă. Închideți capacul aragazului sub presiune și porniți soba. Permiteți aragazului sub presiune până la 10 sau 11 kg de presiune. Gătiți borcanele timp de 40 de minute. Opriți partea superioară a sobei și lăsați presiunea să se elibereze din aragazul sub presiune. Odată răcit, deschideți cu atenție capacul și îndepărtați borcanele cu ajutorul unor cârlige. Puneți pe prosoape de bucătărie curate până când borcanele s-au răcit.
Atingeți capacul borcanelor după ce s-au răcit complet. Dacă sunt sigilate, nu trebuie să puteți apăsa în sus și în jos pe capac și nu va fi zgomot când atingeți partea de sus a borcanului. În cazul în care sigiliul apare, borcanele nu au fost sigilate corespunzător, iar procesul de conserve a presiunii trebuie repetat.
Depozitați fasolea răcorită într-o zonă de cămară rece. Acestea ar trebui să dureze șase luni până la un an.
Sfaturi și avertismente
- Folosiți suporturi pentru ghivece atunci când manipulați borcane calde sau aragazul cu presiune pentru a evita arsurile.
