Numit desert național al Spaniei, flan oferă o concluzie cremoasă și delicată pentru o masă. Folosind sucul citricos-dulce de portocale - o altă specialitate regională din Valencia - flan continuă temele petrecerii noastre de prospețime și ușurință de vară. Pentru o mulțime mare, va trebui să dublați rețeta și să folosiți două tigăi.
Cal / Serv: 548 Randuri: 8 ingrediente Caramel: 1/2 c. zahăr 2 lingurițe. suc de portocale Flan: 2 c. jumătate și jumătate 2 c. smântână grea 1 c. zahăr 4 fâșii de portocale zest 12 gălbenușuri de ou extra-mari 1/4 c. lichior portocaliu Brișuri de mentă (opțional) Direcții- Pregătiți caramelul: într-o tigaie grea, de dimensiuni medii, combinați zahărul și sucul de portocale. Gatiti la foc mic, amestecand constant, pana cand zaharul se dizolva si amestecul incepe sa fiarba.
- Când începe procesul de fierbere, încetați să agitați. Ținând mânerul de tigaie, înclinați ușor tigaia de pe căldură pentru a distribui culoarea uniform pe măsură ce zahărul se caramelizează. Când zahărul atinge o culoare uniformă de chihlimbar, turnați într-o farfurie plăcintă rezistentă la 10 cm.
- Pregătiți Flan: Puneți o tigaie de coacere superficială în treimea inferioară a cuptorului și adăugați suficientă apă caldă pentru a veni la jumătatea părților. Încălziți cuptorul la 325 grade F.
- Într-o cratiță mare grea, combinați jumătate și jumătate, smântână grea, zahăr și coaja de portocală; se aduce la foc mic la foc mic, amestecând ocazional.
- În bol mare, bateți gălbenușurile de ou. Amestecați 1 cană de amestec de cremă în gălbenușuri. Se amestecă amestecul de gălbenuș de ou în cratiță și se încălzește, amestecând constant, 1 minut. Se scoate de pe foc, se amestecă lichiorul. Se toarnă în farfurie pregătită și se introduce în tigaia de copt umplută parțial cu apă în cuptor.
- Coaceți neacoperite 1 1/2 ore sau până când lama cuțitului introdus în centru iese curată. Scoateți flancul și baia de apă din cuptor; se răcește pe un suport, se acoperă și se dă la frigider 4-5 ore.
- Pentru a servi, rulați o lamă de cuțit în jurul marginii flansului, apoi inversați-l cu grijă pe o farfurie cu porțiune. Lăsați un moment să se scurgă caramelul pe flan. Ridicați cu atenție placa de plăcintă. Garnisiți cu pinten de mentă, dacă doriți.
