Ce este Plantain?
Plantanele sunt similare cu banana obișnuită ca formă și textură, dar sunt mai largi, cu un conținut mai mic de zahăr. Spre deosebire de banană, considerată un fruct sau un articol din deșert, oamenii din anumite părți din America de Sud, Africa, sudul Indiei și, în special, în Caraibe, de obicei, grătară sau prăjesc plantanul și îl servesc ca aliment de bază. Uitați-vă la plantain, la utilizările sale tradiționale în gătit și la unele feluri de mâncare pe care le puteți face cu plantane.
Ce este Plantainul?
Plantanele sunt din genul Musa și din specia paradisiaca. Ele constituie o mare parte din dieta zilnică în multe părți ale lumii. Lângă o banană, un plantan este considerabil mai mare. Oamenii, în general, nu le mănâncă crude sau singure, fără să le pregătească într-un fel mai întâi, pentru că le lipsește dulceața și textura catifelată a bananelor.
Necorespunzător: un amidon simplu
În Caraibe, în special Cuba, și în unele părți din America de Sud, plantanul este un aliment principal de bază, la fel cum este cartoful în Europa și Statele Unite. Plantanele sunt de obicei fierte sau prăjite când sunt necoapte, când au o culoare verde. Întrucât sunt mai mari și conțin mai mult amidon și mai puțin zahăr decât bananele, acestea creează o sursă perfectă de calorii de bază. Atunci când sunt prăjite de două ori ca chipsurile, plantanele fac o gustare mai bogată decât chipsurile de cartofi, numite „totone” din Costa Rica, Columbia și alte părți din America Latină.
Fript: Cea mai comună farfurie
Pentru a prăji plantanele, nu aveți nevoie de ingrediente sau instrumente complicate. Cojiți plantanele verzi, care nu sunt complet coapte și feliați-le pe diagonală. Apoi, încălziți un nivel superficial de canola sau alt ulei de gătit într-o tigaie și agitați bucățile de plantan peste uleiul încins până se rumenesc și devin ușor crocante pe margini. Adăugați puțină sare sau zahăr, sau ambele, dacă doriți. Dar chiar și fără mirodenii, plantanele prăjite fac o gustare gustoasă sau o farfurie gustoasă.
Alte utilizări pentru uzină
Multe culturi folosesc alte părți ale plantei plantain, în afară de fructe. În sudul Indiei oamenii folosesc frunzele ca farfurii în bucatele tradiționale. Peruanii taie frunze de plantan și le folosesc în locul tulpinilor de porumb pentru înfășurarea tamalelor. În unele părți din Africa, oamenii gătesc și mănâncă atât tulpina moale a plantelor centrale, cât și lăstarii tineri.
Unde pot obține plantane?
Rețetele care solicită plantan nu se vor dovedi corect dacă sunt făcute cu banane obișnuite. Cu toate acestea, s-ar putea să nu găsiți plantane la magazinele alimentare standard. Dacă doriți să faceți o rețetă cu plantane, căutați-le la magazinele specializate în mâncăruri africane, carbune sau mai ales hispanice. De asemenea, majoritatea magazinelor de alimente naturale, cum ar fi Whole Foods, transportă plantane crude.
