Sue Conley și Peggy Smith știu un lucru sau două despre brânză. În 1997, duo-ul a fondat stația Point Reyes, cremă Cowgirl, din California, și au creat creme organice, fromage blanc și multe altele de atunci. Și-au împărtășit, de asemenea, expertiza într-o carte, Cowgirl Creamery Cooks (35 de dolari, Cărți pentru cronici). Împreună cu instrucțiunile pentru prepararea brânzei la domiciliu, veți găsi o mulțime de idei pentru a folosi produsele lactate într-un mod bun - inclusiv aceste indicatoare pentru prepararea sandvișului ideal de brânză la grătar.
1. Cele mai gustoase sandvișuri combină trei brânzeturi. Pentru un mijloc de brânză mai cremos, faceți unul dintre ele o brânză moale, cum ar fi fromage blanc. Și nu scapă. Este bine dacă umplutura de brânză se varsă în tigaia fierbinte - acele bucăți crocante de pe marginea sandvișului sunt întotdeauna binevenite.
2. Pâinea care este ușor învelită este mai bună; pentru că nu este la fel de umed, se rumenesc mai bine. Ne plac baghetele sau levainul.
3. Folosiți unt obișnuit, nu unt clarificat. La Sidekick, blatul nostru de prânz din Ferry Building din San Francisco, am început să folosim unt clarificat, dar am constatat că untul obișnuit a făcut sandwich-uri mai gustoase. Aceste solide din lapte adaugă la aromă.
4. Setează-ți tigaia din fontă bine asezonată, sau altă tigaie mare cu fundul greu, la foc mediu-mic până la mediu. Pentru că gătiți cu unt obișnuit, nu doriți o tigaie prea fierbinte sau untul va arde.
5. Gătirea unei brânzeturi la grătar durează mai mult decât vă așteptați. Contează cel puțin trei minute pentru fiecare parte.
Spune-ne: Care este rețeta ta pentru un sandviș cu brânză minunat la grătar?
Imagini: Getty (top); Cu amabilitatea Cowgirl Creamery (partea de jos)
-----
La care se adauga:
Vedeți mai multe din călătoria noastră rutieră CL Across America! »
11 rețete de brânză gooey la grătar »
9 din rețetele noastre preferate de supă de roșii »
22 moduri de a vă decora casa pentru toamnă »
16 camere de zi confortabile »
