Mâncarea africană poate varia de la fiecare țară din continent; cu toate acestea, există arome comune în toate vasele care îl fac distinctiv. Bucătăria adesea încorporează multe culturi climatice tropicale și le combină cu vânat sălbatic și amestecuri unice de condimente.
Amidon
Mâncărurile tradiționale africane se concentrează, în general, în jurul amidonului, cum ar fi porridele, făina de porumb, grătarul și pâinea prăjită. Se adaugă ingrediente suplimentare în cantități mici pentru a însoți amidonul ales.
Carne
Peștele este gătit de obicei împreună cu carnea de vită, pui sau capră. Apa și legumele sunt de obicei adăugate la amestec pentru tocană.
legume
Mâncarea africană folosește, în general, legume care pot crește la căldură mare, inclusiv okra, iaurturi, mazăre cu ochi negri și cartofi dulci. În perioadele în care carnea este rară, africanii vor mânca legume rădăcinoase precum iaurturi sau cartofi dulci cu ouă.
fructe
Pepenele verde este unul dintre cele mai consumate fructe din Africa. Alte fructe consumate frecvent în Africa includ caisele, bananele și nucile de nucă.
condimente
Mâncarea africană este adesea aromată cu pudră de curry, usturoi, nucșoară, turmeric și cuișoare. Arahide, numite alune din Africa, sunt folosite ca garnitură la supe sau preparate din carne.
Metode de gătit
Gătitul lent este o metodă obișnuită de preparare a mâncării africane. Ingredientele sunt introduse într-un vas și încălzite lent pe foc.
