Pentru a economisi timp, pregătește baza acestei ciorbe cu o seară înainte.
Cal / Serv: 298 Randuri: 8 Timp de pregătire: 0 ore 25 min Timp total: 2 ore 0 min Ingrediente 4 usturoi din cui. ulei de măsline extravirgin 2 linguri. ulei de măsline extravirgin 2 c. cartofi russet 3 c. praz 2 frunze de dafin 1 lingură. sare de mare grosieră sau sare kosher 1 1/2 lb. sparanghel proaspăt 1 c. orez arborio piper proaspăt măcinat, după gust 1/2 c. gratar Grana Padano sau Direcții Parmigiano-Reggiano- Se toarnă usturoiul cu 1/3 cană de ulei de măsline într-un vas cu 6 sferturi cu fund gros, la foc mediu-înalt, timp de 1 - 2 minute. Adăugați cartofii și gătiți, amestecând ocazional, până când sunt cruste, dar nu rumenite, 4 până la 5 minute. Adăugați prazul și gătiți până la înmuiat, 3 până la 4 minute.
- Adăugați 5 sferturi de apă, frunze de dafin și 1 lingură sare. Amestecați bine, răzuind cartofii de pe fundul vasului. Se acoperă, se dă la fiert și se adaugă sparanghelul tăiat. Căldura scăzută până se fierbe puternic și se gătește, neacoperită, aproximativ 1 1/2 ore, amestecând ocazional, până se reduce cu o treime.
- Se adaugă orezul, se pune la fiert și se gătește 10 minute. Se scoate de pe foc și se condimentează cu piper și mai multă sare după gust. Se amestecă rămas 2 linguri ulei de măsline și 1/2 cană brânză rasă. Dacă doriți, aburul rămâne sparanghel și garnisiți. Se serveste fierbinte.
