Babka

Babka, poloneză pentru „bunica”, este numită pentru forma sa, care seamănă cu fusta unei femei. Această versiune de Paști a Europei de Est este adesea binecuvântată la biserică înainte de a fi mâncată.

Cal / Serv: 283 Randamente: 24 Ingrediente 2 c. lapte cald 5 pachet drojdie uscată activă 1 1/2 c. zahăr 1 lingură. zahăr 7 c. făină de toate scopurile 2 lingurițe. făină de toate scopurile 1 lingură. sare 1 lingură. zestură de lămâie 3/4 c. stafide aurii 1 lingură. extract de vanilie 10 gălbenușuri mari de ou 3 ouă mari 1/2 c. unt nesărat 1 lingură. unt nesalțit, Direcții topite

1. Faceți aluatul: Înveliți un bol mare cu ulei și dați deoparte. Combinați laptele, drojdia, 1 lingură de zahăr și 1 cană de făină într-un bol mic și dați deoparte. În vasul unui mixer în picioare prevăzut cu un cârlig de aluat, combinați restul de 6 căni făină, zahărul rămas, sare, coaja de lămâie și stafidele. Cu mixerul la viteză mică, se adaugă vanilia, gălbenușurile de ou, 2 ouă și amestecul de drojdie. Se amestecă la viteză mică până se formează un aluat neted, elastic - aproximativ 10 minute. Adăugați 1/2 cană de unt și amestecați încă 5 minute. Transferați aluatul în vasul pregătit, întorcându-se pentru toate părțile cu ulei. Acoperiți vasul cu un prosop de bucătărie curat și umed și puneți aluatul deoparte pentru a se ridica într-un loc cald, fără tiraj, până se dublează în volum - aproximativ 1 oră.
2. Formați pâinea: Înfășurați două vase rotunde de 8 inci cu 4 inci adânci cu unt rămas și praf ușor cu cele 2 linguri făină, scuturând orice exces. Pus deoparte. Îndepărtați aluatul, transferați-l pe o suprafață ușor aromată și împărțiți-l în jumătate. Formați fiecare jumătate într-o bilă și așezați-le în vasele pregătite. Acoperiți cu un prosop de bucătărie curat și umed și lăsați să se ridice într-un loc cald până când aluatul se dublează în volum - aproximativ 1 oră. Preîncălziți cuptorul la 350 ° F.
3. Coaceți pâinea: bateți oul rămas și ungeți ușor blatul de babkas. Coaceți în treimea inferioară a cuptorului timp de 15 minute. Reduceți temperatura cuptorului la 300 ° F și continuați să coaceți până când pâinile sunt aurii și sunete scobite când sunt tapetate - încă 40 de minute. Transferați pâinile terminate într-un suport de sârmă pentru a se răci.