Pentru o primă salată elegantă sau o salată de prânz, folosiți un aragaz sub presiune pentru a aburi sfecla proaspătă într-un amestec dulce-acru. Combinația de oțet, suc de portocale și zahăr acționează ca o saramură rapidă pentru sfeclă pentru sfeclă.
Cal / Serv: 473 Randamente: 4 ingrediente 4 sfeclă 3/4 c. suc de portocale proaspăt c. oțet de zmeură 2 linguriță. oțet de zmeură 1 linguriță. zahăr brun închis 1 cățel mare de usturoi 5 fir de cimbru proaspăt 1 lingură. cimbru tăiat mărunt 1 lingură. Muștar Dijon 1 lingură. sare 1/2 lingură. piper negru măcinat 1/2 lingură. usturoi 1/2 c. ulei de măsline 4 c. mesclun 2 portocale 1/2 c. salată de ricotta mărunțită 2 lingurițe. pacanele Direcții- Pregătiți sfecla: Puneți sfecla, sucul de portocale, 1/3 cană de oțet, zahărul brun, cuișorul de usturoi și crengile de cimbru într-un aragaz sub presiune și blocați capacul în loc, urmând instrucțiunile producătorului. La căldură mare, aduceți presiune mare.
- Reduceți căldura suficient pentru a menține presiunea ridicată și gătiți timp de 4 minute. Opriți căldura și, din nou, urmând instrucțiunile producătorului, eliberați rapid presiunea. Odată eliberată toată presiunea, deblocați capacul. Turnați sfecla și lichidul lor printr-o strecurătoare într-un bol mare. Aruncați crengile de cimbru și cuișorul de usturoi și rezervați sfecla. Turnați lichidul de sfeclă înapoi în vasul cuptor sub presiune și, la foc mare, reduceți lichidul la 1/4 cană. Se scoate de pe foc și se lasă să se răcească.
- Bateți împreună lichidul de gătit, muștar, sare, piper, oțet rămas, usturoi tocat și cimbru tocat într-un bol mediu. Adăugați uleiul de măsline într-un flux subțire, șoptind constant.
- Asamblați salata: pe un platou de servire, ungeți verdeturile și adăugați sfecla. Bateți salata cu vinetă de sfeclă și deasupra cu secțiuni de portocale. Garnisiți cu brânza și pecanul. Serviți imediat.
