Verdele, lungă la capătul mesei de sud, sunt aproape întotdeauna gătite cu carne afumată sau sărată în multă apă. Bulionul rezultat, denumit „pot likker” în sud, este considerat o delicatesă atunci când este legat peste verdeață și stropit cu o notă de sos de piper.
Cal / Serv: 185 Randuri: 8 ingrediente 2 aripi de curcan afumat 3 qt. apă 3 bucăți de verdeață cu buchet 3 verdeață buchetă de navet 3 verdeață de muștar buchet 1/2 lingură. sare 1 lingură. piper negru măcinat Direcții- Pregătiți și gătiți verdeața: așezați aripile de curcan într-un vas mare și acoperiți cu apa; aduce la fierbere. Reduceți la foc mic și începeți să adăugați verdeața câte un buchet la un moment dat, începând cu verdeața colardă. Amestecați și lăsați verdețurile să se ofilească înainte de a adăuga următorul buchet. Gătiți verdeața până la licitație - aproximativ 1 oră.
- Pentru a servi: îndepărtați și aruncați aripile de curcan; nu scurgeți lichidul. Adăugați sare și piper. Serviți verdeața într-un castron sau croșetați cu likkerul de ghiveci.
