Soufflés sunt ca niște delicioase, pufoase, care sunt minunate de la sine sau ca o farfurie. Există, de asemenea, câteva sufflés de desert uimitoare. Prin definiție, sufleurile își obțin textura delicată din albusurile de ou care au fost biciuite până la un vârf strălucitor și rigid. În timp ce pot fi ușor intimidatori la început, să știi să faci un soufflé este o abilitate minunată de a avea, iar această versiune este sigur că va impresiona oaspeții!
Lucruri de care vei avea nevoie
- 1 1/2 de lire cartofi russet (aproximativ 2)
- 2 linguri de unt nesalțit
- 1/2 cană parmezan rasă (aproximativ 1 1/4 uncie)
- 3/4 cană de brânză Gruyere gratată (aproximativ 2 uncii)
- 4 ouă mari, separate, la temperatura camerei
- 1 linguriță sare kosher (sau după gust)
- 1/2 linguriță piper negru măcinat
- 1/4 cană tocate arpagic proaspăt
- 1 cană jumătate și jumătate (sau 1/2 cană lapte integral + 1/2 cană smântână grea)
- 2 albusuri mari, temperatura camerei
- Opțional: cartofi mai bogați
Pasul 1: Adunați-vă ingredientele
Ingredientele din acest soufflé sunt destul de simple. Puteți folosi brânză pre-grățită sau proaspăt râșnită, dar proaspăt rasă are cel mai bun gust (ca întotdeauna). Simțiți-vă liber să experimentați adăugând alte ierburi și condimente proaspete. Recomandarea pentru un instrument opțional este un cartof mai bogat, pe care îl iubesc folosind piureul de cartofi. Un cartof mai bogat cojeste și masează cartofii deodată, făcându-l un economisitor în timp real. Cu toate acestea, un coajă de legume obișnuit va face treaba.
Pasul 2: Gătiți, cojiți și mușcați cartofii
Preîncălziți cuptorul la 375 grade Fahrenheit. Ungeți o tigaie de fierbere de 8 x 8 sau o farfurie de dimensiuni similare cu unt sau spray de copt.
Nu aveți nicio cale greșită de a găti, de a coaja și de a mușca cartofii pentru această rețetă, dacă aveți o preferință. Metoda mea este să împărțiți cartofii în treimi, fără a coji, a plasa într-un vas mare, a acoperi cu apă rece și a aduce la fierbere. Se gătește până când este fraged (aproximativ 15 minute), apoi se scurge și se toacă într-un bol mare cu cartoful mai bogat.
Pasul 3: Amestecați ingredientele rămase minus albusurile
În timp ce cartofii sunt încă foarte calzi, amestecați untul, brânzeturile, gălbenușurile, sarea, piperul și arpagicul. După ce amestecul este neted, se agită jumătate și jumătate până la un amestec uniform.
Pasul 4: Bateti albusurile de ou
Într-un bol mare, bateți albușurile de ou folosind un mixer electric echipat cu atașul de bici (sau de mână). Începeți cu o viteză mai mică și lucrați treptat până la o viteză mare de șoaptă, până când se atinge un vârf lucios și rigid.
Pasul 5: Adăugați albușurile de ou în amestecul de cartofi
Adăugați aproximativ 1/3 din albușurile de ou în amestecul de cartofi, amestecând până la combinare. Îndoiți ușor albusurile rămase, având grijă să nu le dezumflați. Este în regulă dacă există mici petele de albusuri care nu sunt complet amestecate în cartofi.
Pasul 6: Se coace
Turnați amestecul în tigaia pregătită și neteziți ușor blatul cu o spatulă. Coaceți până când suflarea este înăbușită, maro auriu pe deasupra și abia dacă se gătește la mijloc, 30 - 35 de minute. Opțional, înainte de a scoate din cuptor, puteți porni broilerul timp de 30 până la 60 de secunde pentru a îmbunătăți rumenirea deasupra.
Serviți imediat.
