Această „mamă a tuturor somnelor” și-a făcut debutul inițial în Ziua Mamei 2011 și a fost prezentată în acel an în Vogue. În vara următoare, am decis să-l schimbăm și să dezvoltăm Crumble-ul nostru Shortcake pentru acest tratament de vară. Scopul nostru a fost să obținem tot ce-ți place cu privire la prăjitura cu boabe într-o singură mușcătură, iar prăbușirea a fost soluția perfectă.
Reimprimat cu permisiunea de la The Soda Fountain de Brooklyn Farmacy și Soda Fountain, Inc. copyright (c) 2014. Publicat de Ten Speed Press, o amprentă a Random House LLC. Fotografie (c) 2014 de Michael Harlan Turkell
Editorul păstrează toate drepturile de autor și dreptul de a solicita eliminarea imediată a acestui extras din drepturi de autor sau din alte motive comerciale.
Citește mai mult + Citește mai puțin - Randamente: 1 Ingrediente Berry Shortcake Crumble 2 lingură înghețată vanilie 1/2 c. Compot de capsuni (vezi reteta de mai jos) 1/2 c. Shortcake Crumble (vezi rețeta de mai jos) 3/4 c. Crema batuta (vezi reteta de mai jos) capsuni Shortcake Crumble 2 c. făină de toate scopurile 1 lingură. praf de copt 1/2 lingură. sodă de copt 1/2 lingură. Sare de mare 6 linguri. unt rece nesărat 1 Ou mare 1/2 c. Lapte cu 2 linguri. ambalate ferm zahăr brun deschis 1 lingură. Extract de vanilie pură Strawberry Compote 4 qt. căpșuni proaspete 1 3/4 c. Zahar de cană 2 lingurițe. Zahar de cană 2 linguriță. suc de lămâie proaspăt stors Crema vopsită 2 c. frisca grea 2 linguri. zahăr de cofetărie 1/2 lingură. pasta de fasole de vanilie Direcții- Pentru a face crumble: preîncălziți cuptorul la 400 de grade F.
- Combinați făina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea într-un bol mare și amestecați cu o furculiță. Tăiați untul în ingredientele uscate cu un tăietor de patiserie sau două cuțite până când amestecul este textura de porumb măcinat grosier, cu o boabă de mazăre în ea. (Vrei să faci asta repede, astfel încât untul tău să nu se topească. Este în regulă dacă există mici bucăți de unt în amestec când ai terminat.)
- Într-un bol mic separat, bateți scurt oul. Adăugați laptele de unt și bateți pentru a combina. Apoi adăugați zahărul brun, frecându-l între degete pentru a stoarce orice bulgări recalcitrante; adăugați extractul de vanilie și bateți din nou. Faceți o depresiune în centrul ingredientelor uscate și goliți ingredientele umede în ea. Amestecați cu o furculiță, ajungând până la fundul bolului și amestecați ușor până când ingredientele sunt combinate. (Nu exagerați, sau căderea dvs. va fi grea.)
- Goliți aluatul pe o foaie de copt cu margine antiaderentă și întindeți-l cu degetele, separând și despărțind aglomerații mai mari, astfel încât acestea să nu fie mai mari de 2 centimetri în diametru. Vor fi goluri în aluatul prin care puteți vedea metalul tigaiei.
- Coaceți măruntul până se rumenesc, timp de 12 până la 15 minute. Se răcește complet în tigaie pe un suport de sârmă. Când este răcoros, folosiți degetele pentru a împărți pielea în bucăți de dimensiunea mușcăturii de 1 inch sau mai mici.
- Păstrați într-un recipient de plastic acoperit la temperatura camerei până la 1 zi sau congelați până la 3 luni. Dacă este congelat, lăsați să dezghețați la frigider peste noapte înainte de a servi. Face aproximativ 4 căni.
- Pentru a realiza compotul: Spălați și scobiți căpșunile, aruncând orice este rău și tăind pete moi, după cum este necesar. Tăiați boabele mai mari în jumătăți sau sferturi, astfel încât toate fructele să fie în bucăți nu mai mari de 1 inch. Puneți deoparte o pătrime din boabe. Puneți boabele rămase și zahărul într-un vas mare, agitați, acoperiți și lăsați să stea la temperatura camerei timp de 15 minute. (Acest lucru va scoate sucul din fructe de pădure.) Aduceți boabele la fierbere la foc mediu-mare, scădeați căldura la mediu-mic și mai fierbeți timp de 5 minute. Îndepărtați de pe foc și, folosind o masă de cartofi (sau fasole), amestecați compotul în cratiță de 15 ori. Adăugați boabele rămase și sucul de lămâie. Lăsați să se răcească 15 minute înainte de a trece la pasul următor.
- Puneți o strecurătoare pe un bol mare și turnați amestecul de boabe în el în loturi manevrabile, amestecând pentru a elibera lichidul. Ceea ce a rămas în filtru este Compotul dvs. de căpșuni. Lichidul din bol este siropul de căpșuni. Voilà, ai făcut doar două rețete într-una!
- Păstrați compotul și siropul în borcane de sticlă acoperite sau recipiente din plastic până la 2 săptămâni. Compotul și siropul pot fi, de asemenea, congelați în recipiente de plastic până la 3 luni. Dacă este congelat, lăsați să dezghețați la frigider peste noapte înainte de a servi. Face aproximativ 4 căni fiecare compot de căpșuni și sirop de căpșuni.
- Pentru a face frișca: turnați smântâna într-un bol mare (unul metalic, dacă îl aveți, care se va răci mai repede decât alte materiale) și așezați vasul, împreună cu bătătorii din mixerul electric, la frigider pentru 30 minute.
- Folosind un mixer electric echipat cu bătăi refrigerate, bateți crema pe mediu până se formează vârfuri moi. (Pentru a testa vârfurile moi, scufundați o lingură în cremă și trageți-o înapoi. Acțiunea ar trebui să tragă un mic „deal”, al cărui punct se va întoarce. Imaginează-ți un câine cu urechile floppy.) Cernăți cofetarii ” zahăr în vas, adăugați pasta de vanilie și continuați să bateți până când se formează vârfuri rigide. (Testați la fel cum ați făcut-o pentru vârfurile moi, dar de această dată imaginați un câine cu urechile care se lipesc drept.) Nu mai bateți imediat (sau riscați să faceți unt). Face aproximativ 4 căni.
- Serviți în 2 ore, refrigerarea cremei dacă nu o serviți imediat.
- Pentru a face sundae: Așezați 1 lingură de înghețată în centrul unui bol de somn de stup. Apăsați ferm cea de-a doua buzunare în jos deasupra primei culme, creând o stivă dublă. Scoateți compotul peste și în jurul înghețatei din fundul vasului, apoi acoperiți-l cu crumble. Topim cu frisca și garnisim cu căpșuni. Serviți imediat.
