O croșetă clasică, coaste scurte se amestecă într-un amestec de vin roșu, roșii mărunțite și ierburi până când carnea este bogată în aromă și fragedă.
Cal / Serv: 1194 Randuri: 6 Timp total: 4 ore 0 min Ingrediente 1 lingură. ulei de măsline extra-virgin 1/4 c. făină de toate scopurile 1 lingură. sare 1 1/2 lingură. Ardei proaspăt măcinat 6 coaste scurte osoase 2 slănină 1 ceapă mică 3 căței de usturoi 1/2 lingură. allspice 1 linguriță. rozmarin proaspat tocat fin 1 1/2 c. vin roșu 1 roșii tăiate 1 linguriță. zahăr 1/2 lb. parsnips Direcții- Încălziți cuptorul la 325 de grade. Încălziți uleiul într-un cuptor olandez mare la foc mediu-înalt. Amestecă făina cu sarea și piperul. Se toacă carnea în amestecul de făină și se rumenesc în loturi în uleiul încălzit. Transfer la o farfurie; pus deoparte.
- Aruncați uleiul neutilizat și adăugați slănina, ceapa și usturoiul și gătiți la foc mediu până ce ceapa este moale. Adăugați ciuperca și rozmarinul și gătiți încă 3 minute. Adăugați vinul, roșiile, zahărul, carnea rezervată și apa pentru acoperire.
- Se aduce la fierbere, se acoperă și se transferă la cuptor timp de 2 ore. Adăugați păstăi și continuați să gătiți până când carnea este foarte fragedă și căzând din os, 45 până la 60 de minute.
- Scoateți carnea din sos. Scoateți excesul de grăsime și gătiți la foc mediu-mare până când se reduce și se îngroașă, 10 până la 15 minute. Se întoarce carnea în sos și se servește peste taie cu cuscus, orez sau ouă.
