Bol cu brânză feta proaspătă
Cu aroma sa ascuțită, textura crudă și reticența la topire, brânza feta este un ingredient semnat în gătirea greacă și mediteraneană. Se vinde în mod obișnuit în blocuri mari sau pachete voluminoase de coajă pre-zdrobită, și dacă pregătiți doar ocazional preparate din bucătăria mediteraneană, aceste migjht să fie incomod de mari. În loc să cumpărați brânza în porții cu o singură masă, la prețuri mai mari, împărțiți feta odată ce o ajungeți acasă și înghețați restul pentru alte ocazii.
Cum să înghețe
Feta poate fi înghețată în blocuri întregi sau sfărâmată. Tăiați blocul în porții cu dimensiuni de rețetă, apoi înfășurați fiecare porțiune individual într-o folie de plastic sau într-o pungă proprie de congelator. Puneți brânza sfărâmată în pungi de congelator individuale de dimensiunea porției. Excludeți cât mai mult aer posibil de pe ambalaj, apăsând bine filmul pe suprafața brânzei sau strecurând pungi de brânză mărunțită înainte de a le sigila. Îndepărtarea aerului din ambalaj ajută feta să-și păstreze calitatea și este deosebit de importantă cu brânza mărunțită datorită procentului său mai mare de suprafață expusă. Păstrați brânza învelită într-un congelator setat la 0 grade Fahrenheit sau mai mic.
Cum se dezgheață
Păstrați brânza în folie de plastic și dezghețați la frigider. Gustul nu va fi afectat, dar textura se poate schimba ușor. Brânza care a fost înghețată este folosită cel mai bine sfărâmată sau în preparate gătite. Nu înghețați brânza dezghețată.
Alte opțiuni de stocare
Feta proaspătă scursă trebuie învelită în hârtie ușoară, introdusă într-o pungă de plastic și păstrată la frigider. Acestea trebuie utilizate într-o săptămână sau două pentru a evita modelarea. Blocurile feta achiziționate în ambalaje etanșe - de obicei cu o stropire de saramură - vor dura luni întregi în frigider dacă nu sunt deschise. Feta ambalată are, în mod obișnuit, o dată de utilizare imprimată pe ambalaj, mai lungă pentru blocarea feta și mai scurtă pentru pre-prăbușită. Puteți, de asemenea, să marinați feta prin tăierea sau sfărâmarea brânzei într-un borcan și apoi acoperirea cu ulei de măsline, ceea ce elimină nevoia de refrigerare.
