Somonul afumat este un adaos plăcut la salate și mâncăruri de brunch, dar să-ți dai seama cum să păstrezi resturile poate fi uneori confuz. Congelarea somonului afumat este cea mai bună opțiune.
Congelare
O mare parte din somonul afumat vândut în supermarketuri a fost deja înghețat. Peștele răspunde bine la îngheț, dar respectați regula generală de a folosi pește congelat în termen de șase luni pentru a păstra aroma maximă.
Îngheț flash
Puteți așeza bucăți de somon afumat pe o foaie de fursecuri sau pe altă suprafață plană și puteți îngheța tava. Odată ce toate piesele sunt congelate individual, le puteți înfășura împreună pentru comoditate și scoateți bucățile una câte una, evitând o încurcătură înghețată.
Când să înghețe
Somonul afumat lăsat la frigider trebuie utilizat în trei zile. Dacă credeți că veți avea somon suplimentar, congelați o parte înainte de a se transforma.
Dezghețarea
Pentru a dezgheța somonul afumat înghețat, așezați punga de ziplock sau punga de plastic într-un bol în chiuvetă și rulați un flux constant de apă rece peste pungă până la decongelare. Nu folosiți apă caldă sau călduță.
Tipuri
Indiferent dacă lucrați cu somon afumat sau cald, la rece, regulile de păstrare și congelare sunt aceleași, deși peștele afumat la cald are o longevitate puțin mai mare în frigider.
