Mușețelul uscat oferă o aromă ușoară de tip mere, în acest desert stratificat.
Cal / Serv: 400 Randuri: 8 Ingrediente Tort: 1 c. faina de tort nesalterata 1/2 c. zahăr 1 1/2 lingură. praf de copt tsp. Sare 1/2 c. lapte degresat 1/4 c. canola sau alt ulei vegetal 2 albusuri mari de ou 1/2 lingurita. Extract de vanilie Crema de mușețel: 2 1/2 c. lapte degresat 1/2 c. flori de mușețel uscate 1/2 c. zahăr 1/4 c. amidon 1/4 lingură. sare 2 gălbenușuri mari de ou 1 linguriță. unt 1/4 lingură. extract de migdale 1 nectarină coaptă Direcții- Pregătiți tortul: încălziți cuptorul la 350 de grade F. Ungeți și făinați o tigaie pătrată de 8 inci. Într-un bol mare, amestecați făina, zahărul, praful de copt și sarea până când este bine amestecat. Cu mixerul electric la viteză medie, bate în lapte, ulei, albusuri și vanilie până la neted. Se toarnă bată în tigaia pregătită. Se coace 30 de minute sau până când testerul de tort introdus în centru iese curat. Răciți tortul complet pe suportul de sârmă.
- Între timp, pregătiți crema de mușețel: într-o cratiță cu un sfert, încălziți laptele la foc mediu-mic până când apar bule în jurul tigaiei. Scoateți din căldură; adăugați mușețel și lăsați să stea 15 minute. Între timp, într-o cratiță grea de 2 sferturi, combinați zahărul, amidonul de porumb și sarea. Se strecoară laptele de mușețel printr-o strecurătoare cu cheesecloth în amestecul de zahăr, apoi se încălzește până la fierbere la foc mediu, amestecând constant, până se îngroașă și se unge. În bol mic, bateți gălbenușurile de ou și amestecați în cantitate mică de amestec de lapte de mușețel; întoarceți totul la cratiță. Gatiti cu 1 minut mai mult; scoateți din căldură. Amestecați untul și extractul de migdale; acoperiți imediat suprafața cremei cu folie de plastic. Frigider până la rece.
- Asamblați fleacul: tăiați tortul în bucăți de 1 inch. Rezervați o grămadă de struguri pentru garnisire. Scoateți tulpinile din strugurii rămași. În bolul de servire din sticlă, întindeți un strat de cremă. Alternează straturi de bucăți de cozonac, struguri și cremă, care se termină cu crema. Acoperiți și refrigerați 1 oră pentru a permite prăjirea să se înmoaie.
- Chiar înainte de servire, înjumătățiți, găuriți și tăiați nectarina în 12 felii. Aranjați feliile de nectarină în jurul marginii bolului și în centru. Garnisiți cu struguri rezervați. Serviți imediat sau acoperiți și refrigerați nu mai mult de 2 ore înainte de servire, deoarece nectarinele se vor decolora.
