Indiferent dacă preferați tipul Soppressata cu felii subțiri sau tipul clasic Genoa, salamul este un cârnat popular cu aromă intensă. Familia de cârnați Salami este de obicei sărată, uscată și foarte condimentată, cu arome puternice rezultate din procesul de întărire prin care trece. Salamul este un amestec de carne tocată de porc, vită, vin, sare și condimente. Cel mai cunoscut gen este piperul. Diferite soiuri de salam merg bine cu o varietate de brânzeturi.
Brânză Pecorino
Pecorino, o brânză tare din lapte de oaie, are o aromă ascuțită, care merge bine cu tipuri de salam picant, precum salamul Calabria și Napolitano. Brânza Pecorino rasă și salamul sunt adesea asortate împreună peste paste într-un sos cremă.
brânză Provolone
Salamul Genoa, format în cea mai mare parte din carne de porc sărată, este cel mai adesea văzut în delicii americani. De obicei, este asortat cu provolon, care este o cașă, brânză trasă cu o aromă ușoară. În mod obișnuit, veți găsi o versiune a unui sandwich cu salam și provolone la aproape orice deli clasic italian.
Asiago
Asiago este o brânză tare, care este tipic rasă și are o aromă de fructe de nucă și ușor fructată. Salamul Milano, care este un salam slab umplut cu boabe de piper, se asortează bine cu brânza asiago. Perechea poate fi servită împreună pe un platou cu carne și brânză sau pe un sandwich cu versiunea feliată de asiago.
Brânză de capră
Brânza de capră, prezentată în mod obișnuit ca o răspândire moale, are o aromă bogată, cremoasă. Este foarte versatil și poate fi servit proaspăt sau îmbătrânit, cu o aromă mai înțepătoare. Sopressata, un salam delicat, cu felii foarte subțiri, merge bine cu brânza de capră atunci când este servit cu paste. O altă opțiune este să serviți sopressata cu o răspândire de brânză de capră.
