Ardeii chili prăjiți oferă acestei tocană marginea afumată. Usor picant atunci când sunt proaspete, chiles poblano dezvoltă o aromă aproape dulce când este prăjită; Ardeii prăjiți italieni fac un înlocuitor bun. Când lucrați cu orice ardei iute, este bine să purtați mănuși de cauciuc. Această tocană poate fi făcută cu o zi înainte.
Cal / Serv: 544 Randamente: 6 ingrediente 2 linguri. ulei vegetal 1 1/2 c. ceapă mărunțită 3 usturoi din cui 1 piper jalapeño 1 lingură. chimen 1 lb. tomatillos 6 poblano sau ardei italieni prăjiți 3 c. bulion de pui cu sodiu redus 1 cartof mare c. Cilindru proaspat tocat 1 lingurita. sare 1/4 lingură. piper negru măcinat 2 lb. tocuri de porc dezosate- Într-o cratiță cu 6 sferturi, încălziți uleiul la foc mediu. Adăugați ceapa și săreați; până la înmuiere - 5 până la 7 minute. Adăugați usturoiul, jalapeno și chimenul; sote; 2 minute mai mult. Adăugați tomatillos, ardei poblano și bulion de pui. Măriți căldura la ridicat și aduceți amestecul la fierbere. Gatiti 1 minut. Reduceți căldura la scăzut și lăsați la foc mic până când tomatillos sunt moi - aproximativ 20 de minute. Transferați amestecul de tomatillo într-un bol și lăsați să se răcească timp de 10 minute.
- Lucrând în loturi, amestecați pulsul în vasul unui procesor alimentar prevăzut cu lama de tocat până la prelucrarea grosieră. Întoarceți amestecul procesat în tigaie.
- Adăugați cartoful, cilantro, sarea și ardeiul negru în tigaie. Se gătește la foc mediu până când cartoful este fraged - aproximativ 15 minute. Amestecați carnea de porc și gătiți până când carnea de porc a fiert - 10 până la 15 minute. Servi.
