Același aluat dulce, crescut cu drojdie, poate fi folosit pentru a face ambele delicioase. Coacerea gogoșilor elimină o parte din bătaie - și grăsime - de prăjire.
Cal / Serv: 276 Randamente: 10 Ingrediente Aluat: 1 c. lapte 2 linguri. unt 1/4 c. Apă caldă 1 pachet drojdie uscată activă 2 lingurițe. zahăr granulat 3 1/2 c. făină de toate scopurile nesaltează 1/2 lingură. sare 1 ou mare pentru legăturile de ardei de scorțișoară: 1/4 c. zahăr granulat 2 linguriță. scortisoara macinata 1 lingura. unt 1/4 c. conserva de caise 1/4 c. zahăr de cofetărie 1 lingură. apă pentru gogoși de jeleuri coapte: 1/2 c. zmeură, căpșuni sau jeleu de coacăz roșu sau conservă 1/2 c. zahăr de cofetărie 2 lingurițe. unt Direcții- Pregătiți aluatul: într-o cratiță mică, încălziți laptele până când apar bule în jurul tigaiei; scoateți de pe foc și adăugați unt. Puneți deoparte pentru a lăsa untul să se topească și amestecul să se răcească la încălzit (aproximativ 105 grade - 115 grade F).
- Între timp, într-un bol mic, combinați apa, drojdia și zahărul; se agită pentru a dizolva drojdia. Se lasă să stea până se spumă - aproximativ 5 minute.
- Într-un bol mare, de preferință cu un mixer electric rezistent, combinați 2 căni de făină și sarea; faceți un puț în centrul amestecului de făină. Adăugați amestecul de lapte, amestecul de drojdie și oul; cu lingura de lemn sau cârligul de aluat al mixerului, bateți până când se formează bată lină. Adăugați 1 1/2 cani faină pentru a bate și bate până se formează aluatul moale. Continuați să bateți până când aluatul curăță partea bolului.
- Întoarceți aluatul pe suprafața aromată. Se frământă aluatul, adăugând cât mai mult din 1/4 cană făină necesară pentru a împiedica lipirea, până la neted și elastic - aproximativ 3 minute.
- Spălați, uscați și ușor vasul de amestecare cu ulei; așezați aluatul într-un bol ulei, întorcându-vă pentru a aduce partea ulei în sus. Acoperiți cu o cârpă curată și lăsați aluatul să se ridice la loc cald, departe de pescaj, până la dimensiunea dublă - aproximativ 1 oră.
- Pentru a face cravată cu scorțișoară, ungeți ușor foaia mare de copt. În bol mic, combinați zahărul granulat și scorțișoara. Pe suprafața flăcată, rotiți aluatul într-un dreptunghi de 20 pe 15 inch. Scor ușor aluatul în trei secțiuni de 20 de 5 inci. Ungeți 2 secțiuni adiacente cu unt topit și înveliți uniform cu tot amestecul de scorțișoară-zahăr. Îndoiți secțiunea neacoperită de aluat peste secțiunea centrală, apoi pliați secțiunea acoperită cu scorțișoară-zahăr peste primele 2 pentru a forma un dreptunghi stratificat de 20 pe 5 inci. Se taie în zece benzi de 5 - 2 cm. Răsuciți fiecare fâșie o dată în centru și așezați pe foaia de copt unsă. Acoperiți cu o cârpă curată și lăsați să crească până la dimensiuni duble - aproximativ 45 de minute.
- Pentru a face gogoși de jeleuri coapte, ungeți ușor foaia mare de copt. Pe suprafața înmuiată, rostogoliți aluatul într-un dreptunghi de aproximativ 3/8 inci grosime. Cu ajutorul unui tăietor rotund de 3 inci, tăiați aluatul pentru a face rotunjirea. Decupați tunderea și tăiați mai multe runde până când veți avea 24. Puneți 12 rotunde pe foaia de copt unsă. Lingură 1 linguriță se conservă în centrul fiecărei runde. Umezeste marginea rotunjirilor cu apa si topeste-le fiecare cu o alta rotunda de aluat. Apăsați împreună pe margini. Acoperiți cu o cârpă curată și lăsați să crească până la dimensiuni duble - aproximativ 45 de minute.
- Încălziți cuptorul la 375 de grade F. Coaceți scorțișoară de scorțișoară 18 până la 20 de minute sau până se rumenesc. Coaceți Jelly Doughnuts între 20 și 25 de minute sau până când sunetul auriu și sunetul gol sunt bifate deasupra. Îndepărtați papionii sau gogoșile pe suportul de sârmă; se răcește 10 minute.
- Înainte de a servi legăturile cu arcuri, într-un castron mic combinați zahărul cofetarilor și suficientă apă pentru a face o glazură lingură. Periați papioanele cu conserve de caise și scurgeți cu glazură. Puneți deoparte până se usucă glazura - 15 până la 20 de minute.
- Înainte de a servi gogoși, puneți zahărul cofetarilor în pungă de plastic. Ungeți gogoașele ușor cu unt pe toate părțile. Se aruncă, la rând, în zahărul cofetărilor și se agită pentru a se înveli complet. Atât papionele cât și gogoșile sunt cele mai bune dacă sunt servite în ziua în care sunt coapte.
- Informații nutriționale pe papion - proteină: 6 grame; grăsime: 5 grame; glucide: 51 grame; fibre: 2 grame; sodiu: 157 miligrame; colesterol: 33 miligrame; calorii: 276.
- Informații nutriționale pe gogoșă - proteină: 5 grame; grăsime: 5 grame; glucide: 43 grame; fibre: 1 gram; sodiu: 140 miligrame; colesterol: 30 miligrame; calorii: 245.
