Alimentele din țările de limbă spaniolă variază.
Există 21 de țări din lume în care oamenii vorbesc spaniola ca limbă principală. Acestea includ Spania în Europa; Guineea Ecuatorială în Africa; Mexic în America de Nord; și Cuba, Puerto Rico și Republica Dominicană în Caraibe. Majoritatea vorbitorilor de spaniolă trăiesc atât în America Centrală, cât și în America de Sud, în țări precum Honduras, Costa Rica, Ecuador și Chile. Există o serie de alimente tradiționale, obișnuite, servite în aceste țări, fiecare având propria sa aromă și gust distinct.
Pupusas
Pupusele sunt servite în mod tradițional în El Salvador, deși diferite variante ale felului de mâncare pot fi găsite în alte țări de limbă spaniolă, precum și în SUA Pupusas a fost invenția unui popor autohton numit Pipils. O pupusa este un amestec de porumb măcinat, amestecat cu un lichid și frământat în aluat. Aluatul, numit masa de maíz, este apoi secționat și aplatizat manual, și transformat în tortillas. Tortilele sunt prăjite sau coapte și umplute cu brânză, fasole sau o varietate de carne, cum ar fi carne de porc, vită sau pui.
Chicharrones
Chicharrone este un fel de mâncare comun Spaniei și Andaluziei, de unde își are originea. Cu toate acestea, chicharronele sunt consumate în majoritatea țărilor de limbă spaniolă. Ele sunt uneori menționate cu nume diferite și sunt servite într-o varietate de moduri diferite. De exemplu, în Mexic, chicharrone este servită în taco sau gordita. În Chile, este considerat un fel de mâncare laterală și este gătit ca un tip de friteuza, numit tortillas con chicharrones. Chicharronele sunt făcute în mod tradițional cu carne de porc, dar pot fi făcute și cu alte carne ca ingredient principal, în funcție de țară. Carnea condimentată se taie în fâșii lungi și se prăjește sau se coace până când este crocantă și se servește cu o serie de condimente.
Cuy
Cuy, altfel cunoscut sub numele de cobai, a fost mâncat frecvent de incașii din Peru și a fost deseori pregătit și rezervat doar pentru regalitate și oaspeți speciali. Astăzi, cuy este încă un fel de mâncare obișnuit în Peru, în special în munții peruani, unde animalele sunt crescute ca hrană domestică. Este considerat a fi o mare onoare să fie servit cobai ca oaspete. Porcii de Guinea sunt serviți în mai multe moduri ca fel principal de mâncare - prăjit, prăjit și copt integral, sau tăiat în bucăți și prăjit.
Barbacoa
Barbacoa este un preparat tradițional din Mexic. Este consumat în mod obișnuit la micul dejun. Potrivit Joy Adapon, autorul „Artă culinară și antropologie”, Barbacoa este un „aliment fiesta”, care este preparat de anumite persoane sau familii care se specializează în pregătirea sa. Barbacoa se face folosind capul unei vaci. Capul sau capul este curățat și pregătit după ce ochii și urechile au fost îndepărtate. Se condimentează apoi, se amestecă cu diverse legume și se pune într-o oală mare pentru a se lăsa să se fierbe timp de câteva ore. Uneori, barbacoa este încă gătită în mod tradițional, îngropându-l în pământ pe un pat de brazi fierbinți și lăsând-o să gătească câteva zile.
