Chili este o tocană picantă cu carne, fasole sau o combinație a celor două ca ingredient principal. Chili include adesea roșii și include întotdeauna un fel de condiment care încorporează ardei iute uscate. Este originar din sud-vestul american - Texas prezintă o cerere - dar s-a răspândit în toată țara și nu numai. Rețetele variază mult de la o regiune la alta și se gătesc la gătit. De asemenea, condimentarea cuprinde o serie de arome. Începeți cu câteva blocuri de bază și găsiți un amestec care se potrivește gusturilor dvs. speciale.
Pudra de chili
Pentru cel mai simplu condiment de chili nu aveți nevoie de mai mult decât un amestec de pudră de chili. Praful de chili comercial constă, de obicei, din chimen și cayenne sau alți chili uscați, adesea cu adaos de usturoi și pudră de ceapă, sare și oregano. Puteți amesteca întotdeauna propria pulbere de chili personalizată din aceste ingrediente și păstrați-o într-un borcan pentru o utilizare viitoare.
Chilies solului
Coloana vertebrală a tuturor condimentelor de chili este construită din pui de pământ . Ardeiul cayenne măcinat este cel mai comun și mai ușor de obținut, dar este departe de singura opțiune. Chiliesurile măcinate oferă căldura picantă vasului tău de chili. Încercați chiloți uscați, habanero uscat sau ochi de pasăre pentru o lovitură mai mare. Anumiți ardei, cum ar fi chaj guajillo sau mulati pot oferi și o fructă. Ardeii, cum ar fi chipotle și ancho, își vor adăuga nota de fum în farfurie.
Chimion
Chimenul măcinat este celălalt condiment de lucru atunci când vine vorba de aromatizarea chili. Cuminul este cel mai popular condiment din lume . Are un caracter cald, lemnos, ușor amar, cu note de lămâie și o aromă puternică. Cumina umple partea de jos a unui bol cu profilul aromat al chiliului, echilibrând luminozitatea ardeiului uscat.
Oregano mexican
În ciuda numelui similar, oregano mexican provine de la o specie diferită de oregano turcesc sau mediteranean și are și un profil de aromă diferit. Are o calitate pământească, înțepătoare, echilibrată de note de anason și citrice, rezultând o aromă mai ușoară, mai strălucitoare. Oregano mexican adaugă atât note de sus, cât și de jos la un bol de chili.
Alte arome
Coriandru
Alte arome
Coriandrul este un condiment care, folosit în cantități mici, poate adăuga atât un caracter pământesc, cât și un fruct într-un fel de mâncare. Scortisoara adauga o nota calda si usor picanta chiliului; adăugați doar o cantitate mică, astfel încât aroma să nu fie prea pronunțată. Un singur anason stelar este suficient de subtil pentru a spori aromele cărnii de vită fără ca aroma sa de licor să iasă în evidență. Cocurile adaugă atât un parfum bântuitor, cât și o calitate ușor amorțitoare în farfurie. Unele rețete adaugă praf de cacao sau ciocolată întunecată ras, în stilul unui sos aluniță mexican. Ciocolata ar trebui să fie fie dulce sau dulce. Adaugă profunzime și bogăție vasului finit, plus un indiciu de amărăciune.
