Porumb proaspăt, fasole neagră și brânză Monterey Jack umplu aceste tamale cu parfum de chimen. Unul face o masă.
Cal / Serv: 468 Randamente: 4 ingrediente 3 porumb proaspăt ureche 1 c. fasole neagră fiartă 1/2 se poate toaca cu chile verzi blânde 1 lingură. chimen măcinat 1 c. masă de porumb instant 3/4 linguriță. praf de copt 1/2 lingură. sare c. Scurtarea legumelor c. apa 3 oz. Brânza Monterey Jack 2 c. Salata rasă 1/4 c. preparată salsa de roșii Instrucțiuni- Separați cojile de porumb; scoateți și aruncați mătasea din coji. Lacrimi 4 coji mici în lungime în benzi cu lățimea de 1/2 inch și leagă-le împreună cu noduri pentru a forma 4 benzi pentru a lega tamalele; pus deoparte. Rezervați toate cojile rămase.
- Cu un cuțit, tăiați sâmburii de porumb de pe pălăria. (Face aproximativ 2 căni de sâmbure de porumb.) Într-un bol cu dimensiuni medii, combinați sâmburi de porumb, fasole, chiles și chimen; pus deoparte.
- Pe hârtie cerată, combinați masa, praful de copt și sarea. În vasul de dimensiuni medii, cu mixer electric cu viteză medie, bateți scurtarea până când este ușor și pufos. Se adaugă amestecul de masă, 1/4 cană la un moment dat și apă, după cum este necesar, până când aluatul seamănă cu mușchiul de făină de porumb moale. Împărțiți și formați aluatul în 4 bile egale.
- Liniați patru vase de sufleu de 8 uncii sau cupe cu cremă cu unele dintre coșurile rămase de porumb, lăsând cojile să se extindă peste 3 cm. Tăiați cu fermitate trei sferturi din 1 minge de aluat în partea de jos și în jurul laturilor unui 1 vas cu căptușeală. Puneți o fâșie de brânză în fundul vasului; se umple cu amestec de porumb. Se rup 1 bandă de brânză în bucăți și se presară peste amestecul de porumb. Întindeți restul de 1/4 de bilă de aluat deasupra, strecurând partea și partea de sus în jurul marginii pentru a închide umplutura și sigilarea. Îndoiți cojile de porumb deasupra pentru a acoperi tamaleul și legați-vă vasul cu fâșii înnodate de coajă de porumb. Repetați cu restul de 3 feluri de mâncare cu aluat, aluat, brânză și amestec de porumb pentru a face încă 3 tamale.
- În cratita de 8 sferturi, așezați un suport de sârmă sau un coș de abur și adăugați 1 1/2 inchi de apă. Rândul de linie sau coșul de abur cu cojile de porumb rămase. Aranjați vasele pe suport. Acoperiți și încălziți apa la fierbere la foc mare; reduceți căldura până la medii mici și aburii tamal până când aluatul se îndepărtează ușor de la coajă - 55 până la 60 de minute. Verificați nivelul apei și adăugați mai multă apă, dacă este necesar. Dacă utilizați un abur automat, urmați instrucțiunile producătorului.
- Îndepărtați tamalele din cratiță și răciți ușor înainte de manipulare. Pentru a servi, împărțiți salata rasă între 4 farfurii de servire. Tăiați benzi de coajă legate. Îndepărtați cu grijă tamalele din bucate și așezați deasupra salată. Cojiți coajele în jos și pe laturile tamalelor și lingurați o lingură de salsa deasupra fiecărei tamale.
