Condimentat cu salvie și aromate proaspete, umplutura de cârnați de porumb de la Joe Randall conferă o aromă copioasă și plină de viață pentru Turcia sa cu prăjit cu unt (în imagine). Completează sărbătoarea cu cartofi cremă cu piure de mamă ale lui Randall, cu cireșe și cireșe uscate la soare.
Cal / Serv: 199 Randamente: 8 Timp de pregătire: 0 ore 10 min Timp total: 3 ore 0 min Ingrediente 4 linguri. unt nesărat 1 ceapă mică 1 țelină de țelină 1 lingură. păsări de curte 1 c. stoc de pui 3 c. mărunțel mărunt 1/2 lb. cârnață de porc salvie 1 lingură. mălai proaspăt de salvie. sare de piper cayenne piper negru proaspăt măcinat- Într-o tigaie mare la foc mediu-înalt, topiți untul. Adăugați ceapa, țelina și păsările de curte și amestecați aproximativ 4 minute. Adăugați puiul de pui și mai fierbeți încă 2 minute.
- Într-un bol mare, combinați porumbul, amestecul de ceapă-țelină, cârnați, salvie, cayenne și sare și piper după gust. Se amestecă bine, având grijă să nu se amestece. Curcanul de umplutură (a se vedea Turcia prăjită cu unt cu rețeta Giblet Pan Gravy) sau așezați umplutura într-o caserolă cu 9 - 13-inch măcinată și coaceți la 350 de grade F timp de 40 până la 45 de minute sau până se rumenesc și se încălzesc în tot.
