O crustă de semințe de susan alb și negru și un sos de citrice pot să accentueze majoritatea fileurilor de pește ușoare.
Cal / Serv: 301 Randamente: 6 ingrediente 1 1/2 lb. fileuri de pește 2 albusuri mari 2 linguriță. mămăligă 2 linguriță. oțet cu vin alb 1 lingură. sare grosieră 1/4 c. suc proaspat de lime 1/4 c. Miere 2 lingurițe cimbru proaspăt c. semințe de susan alb 1/4 c. semințe de susan negru 1/4 c. ulei de canola 2 c. manche sau verdeață mixtă pentru bebeluși Direcții- Pregătiți peștele: tăiați fileurile de pește în bucăți de 3 inci și transferați într-un vas superficial. Amestecați albușurile albe, amidonul, oțetul și 1/2 linguriță de sare împreună într-un bol mic. Se toarnă amestecul peste pește, fiind sigur că acoperă ambele părți ale fiecărui file. Acoperiți vasul cu folie de plastic și răciți timp de 10 până la 15 minute.
- Pregătiți sosul de citrice: combinați sucul proaspăt de lămâie, miere, cimbru și sare rămasă într-o cratiță mică la foc mare. Se fierbe până se îngroașă ușor - aproximativ 3 minute - și se dă deoparte.
- Prăjiți peștele: așezați semințele de susan într-un vas superficial și înmuiați fiecare file în farfurie pentru a înveli ușor fiecare parte cu semințele. Încălziți 2 linguri de ulei într-o tigaie mare la foc mediu-înalt până când este foarte cald. Puneți peștele, câteva file în același timp, în tigaie și prăjiți până când sunt gătite și semințele albe sunt maro auriu - aproximativ 4 minute pe fiecare parte. Goliți fileurile pe un suport de sârmă. Repetați cu fileurile rămase, adăugând mai mult ulei, după cum este necesar. Puneți mâchea sau verdeața pe un platou de servire și așezați peștele deasupra. Se aruncă peștele și verdeața cu sosul de citrice și se servește imediat.
