Aromele din acest chili sunt extrase din ingredientele folosite de spaniolii care s-au stabilit în Indiile de Vest pe insulele numite acum Cuba și Hispaniola.
Cal / Serv: 689 Randamente: 5 Ingrediente 1 1/2 lb. Vită macină slabă 2 cepe medii 2 usturoi cu cui 2 frunze de dafin 2 linguriță. pudră de chili 1 lingură. chimen măcinat 1/2 lingură. nucă măcinată 1/4 lingură. Piper negru proaspăt măcinat 1/4 lingură. măcinat allspice 1 lingură. sare 1/4 lingură. frunze de cimbru proaspăt tocat 1 lingură. capere de 2 linguri. masline verzi umplute cu pimiento 2 cuburi de chiles verzi 2 c. cafea tare 1 lingură. melasă întunecată 1 poate 14 1/2 uncie c. stafide 1/2 c. migdale zdrobite 5 c. orez fiert fierbinte Indicații- Se rumenește carnea și legumele: într-un cuptor olandez mare, se rumenesc carnea de vită la foc mediu-mare - aproximativ 3 minute. Scoateți conținutul din cuptorul olandez și puneți deoparte. Reduceți căldura la mediu scăzut. Adăugați ceapa și saltați până la translucid - aproximativ 3 minute. Se adaugă usturoiul și se gătește 1 minut.
- Faceți chili-ul: Înlocuiți carnea în cuptorul olandez și adăugați frunze de dafin, pudră de chili, chimen, nucșoară, ardei, ciuperci, sare, cimbru, cape, măsline, chiles, cafea, melasă și roșii. Se fierbe mai simplu timp de 20 de minute.
- Se termină chili-ul: se adaugă stafidele și se fierbe la foc mic timp de 10 minute. Garnisiți cu migdale. Se servește fierbinte peste orez fiert.
