Picant, piquant și parfumat, aproape nimic nu evocă vara ca ierburi proaspete culese și dau o recompensă timpurie la ferma cu plante Vista D'oro din Langley, Columbia Britanică. 
Tomates Heirloom Cincizeci de tipuri de roșii heirloom cresc pe terenul fermelor Vista D'oro. Gustul verii atinge zenitul său atunci când soiurile de roșii sunt servite cu pesto de busuioc, o combinație mediteraneană. Pentru cel mai bun pesto, asigurați-vă că toate ingredientele sunt proaspete pentru a îmbunătăți impactul sosului. Folosiți frunzele mai delicate și aromate din busuioc recent culese, nuci de pin proaspete și parmigiano-reggiano tocate tocate. 
Roșiile și cele mai simple salate de Pesto Summer își ating gloria deplină atunci când sunt folosite ierburi proaspete.
Pentru a face pesto: Pulsați 3 căni frunze de busuioc cu 1/2 cană ulei de măsline, 1/4 cană de piure, 2 căței de usturoi și 1/2 cană de brânză în procesorul alimentar până la tăiat fin. Se presară în 1/2 linguriță sare de mare, 1/4 linguriță piper proaspăt măcinat și se procesează până la neted. Păstrați la frigider o săptămână sau congelați timp de trei luni. 
Buchete din plante înainte de uscarea ierburilor, spălați și uscați pentru a preveni mucegaiul. Legați-vă împreună cu firul de bucătărie dacă doriți să gătiți cu pachetul. Agățați cu capul în jos într-un loc uscat și întunecat, deoarece lumina soarelui va estompa aromele. Odată uscate, ierburile vor dura două-trei luni într-un recipient etanș.
Un pachet de ierburi delicate are un impact puternic. (În imagine, de la stânga la dreapta :)
DELICAȚI CLASIC: Această combinație fină de plante medicinale amestecă pătrunjel, chervil, tarhon și arpagic pentru a adăuga accente subtile vinina. Poate fi folosit proaspăt sau uscat.
POTENT MIX: Un buchet de frunze de dafin, pătrunjel, tarhon, cimbru și savuroase de vară aduce arome proaspete de vară pentru preferatele iernii, cum ar fi tocanele abundente.
TOUCH COOK: Un nosegay de ierburi de Provence unește rozmarin, cimbru, maghiran și lavandă. Utilizați pentru a aduce straturi bogate de arome în supe, caserole și păsări de curte. 
Infuziați băuturile cu ierburi proaspete Băuturile infuzate cu plante aruncă esențele lor subtile pe parcursul mesei, legând fiecare fel de mâncare. Parfumurile florale, cum ar fi verbena cu lămâie și lavanda adaugă adâncime adeselor de fructe și ceaiului înghețat; ierburile puternice, cum ar fi rozmarinul și salvia, adaugă o pâlnie, răcoritoare, sangeriilor de vin alb. Utilizați întotdeauna ierburi proaspete în preparate și amestecați băuturile doar câteva ore înainte de a servi pentru a păstra aromele crocante și distincte.
Vinul Mediu: Pentru a face sangria albă, amestecați concentratul de flori, zahărul și frunzele de salvie cu 750 ml de sauvignon blanc. Adăugați două felii de piersici coapte și zmeură. Lăsați fructele să mascereze 2 ore înainte de servire.
Note de aromă: Adăugați o notă de licor la ceaiul cu gheață albă cu tarhon. Abrupte 4 pungi de ceai alb în 4 căni de apă clocotită, apoi se răcește. Aduceți la fiert 1 cană de apă și 1/2 cană de zahăr, adăugați tarhon și răciți până la răcire. Indulciți după gust cu siropul de tarhon rezultat. 
Înmuiați dreptul în „Cu cât oamenii mănâncă local și în sezon, cu atât își dau seama de diferența în ceea ce pot gusta”. Adăugați o nuanță de culoare pe masă cu uleiuri din plante în loc de unt sau înmuiat. Perfect pentru paine sau baghete crocante multigrain, sau încercați cu o pâine semănată pentru un plus de textura. Pentru o abordare proaspătă a cruditelor, scufundați mazărea de zăpadă albă sau sparanghelul cu creion. Stropiți puțin oțet balsamic sau de șampanie pentru vinaigretele zesty, amestecați la maioneză pentru un „pumn” suplimentar pe un sandwich sau pensulați pe pui, pește sau legume pentru o infuzie aromată înainte de a grăta. Uleiurile din plante trebuie să fie refrigerate. Deoarece unele uleiuri se solidifică atunci când sunt răcite, lăsați uleiurile să ajungă la temperatura camerei pentru a le permite să se lichideze înainte de servire. 
O lecție în Herb Garden Lee îi conduce în mod regulat pe elevii săi prin grădinile de plante ale proprietății, astfel încât să învețe să identifice numeroasele soiuri cultivate și să știe când și cum să le alegă cel mai bine. Unele ierburi sunt hrănite într-o seră la fața locului. Ferma face, de asemenea, o linie de conserve din plante, cum ar fi piersica cu verbena de lămâie și șampanie, care se asortează bine cu brânzeturi sau care pot fi folosite ca condimente pe cărnile la grătar. În acest an, Vista D'oro adaugă un vin de nuc francez, recoltat dintr-un nuc vechi de secol.
RECIPĂRI RELATATE
Salată de năut și ton
Ulei de plante
Vista D'oro Farms Sangria
Sorbet Petal Trandafir
Vinul după amiază
Racitor de ananas
Următorul 3 cocktail-uri de înghețată Boozy pentru a face vara aceasta 
