Curry-ul este un amestec de condimente care adaugă aromă la mâncăruri și alimente.
Curry-ul este o combinație de condimente utilizate în mod tipic în Pakistan, India și alte țări din Asia de Sud. Mâncărurile curry și mâncărurile au devenit populare în toată lumea. Multe orașe mari au numeroase restaurante care sunt specializate în diverse feluri de mâncare curry. Există trei condimente primare care se găsesc în majoritatea curry: curcuma, coriandru și chimen. Pudra de curry este folosită pentru a crea sosuri pentru carne, orez, pește, fasole și mâncăruri.
Sosul de bază
Un sos versatil de curry se face prin topirea, într-un vas mare, de 2 oz. de ghee și apoi adăugând 2 kg. de ceapa tocata, 1 lingurita. fiecare de chimen și sare, și puțină apă. Acoperiți și gătiți amestecul la foc mic timp de o oră. Scoateți capacul și ridicați ușor focul și gătiți încă 20 de minute. Ceapa trebuie să fie suficient de moale pentru a deveni parte a sosului de înmuiere. Se adaugă și se amestecă bine, 2 lingurițe. de piure de tomate și 1 linguriță. de turmeric. Încălziți puțin ulei într-o tigaie și adăugați 2 lingurițe. de usturoi și rădăcină de ghimbir fin rasă. Prăjiți ușor câteva minute, având grijă să nu ardeți vasul. Adăugați sosul de ceapă și amestecați bine. Folosiți acest sos pentru a scufunda naan - o pâine rotundă cu dospit popular, populară în India - paan - un ardei care se găsește în Asia, ale cărui frunze sunt mestecate - sau pâine pita.
Pentru legume
Un sos simplu cu curry pentru legume se face prin amestecarea unei cani de maioneză cu 2 lingurițe. din sosul Worcestershire, o lingură de ketchup și pudră de curry după gust. Dacă vă plac mâncărurile picante, adăugați puțină de chili roșu. Adăugați o cantitate mică de pudră de chili - dar nu atât încât farfuria să devină prea fierbinte. Înmuiați în fâșii de vinete, ardei roșu și verde sau alte legume la alegere.
Sos de iaurt
Acest sos de curățare cu iaurt-curry este rapid de făcut, dar plănuiește-ți, deoarece trebuie să se răcească câteva ore înainte de servire. Pentru a face sosul de scufundare, amestecați și pulsați într-un procesor alimentar timp de 2 până la 3 minute: ½ cană de iaurt simplu, care a fost strecurat printr-o brânză de brânză; ½ cană de maioneză; 1/2 cană de chutney de mango scurs și tăiat; 1 lingură. de suc dintr-un tei proaspăt; 2 linguriță. pulbere de curry prăjită; 2 lingurițe ceapă roșie tocată; și o 1/4 lingură. de cayenne chili prăjit. Aceasta baie este bine servita cu paan, naan sau legume.
Parsnip Cartofi prăjiți
Cojiți 1 lb de păstârnacuri și tăiați-le în bețe de aproximativ 2 cm lungime cu 1/2 inch lățime. Amestecați păstăi cu 1 lingură. de ulei vegetal și 1 lingură. fiecare din chimen măcinat și coriandru măcinat. Adăugați 1/4 lingură. atât de sare cât și de piper. Coaceți într-un cuptor Fahrenheit de 425 de grade timp de 30 până la 40 de minute, amintindu-vă să întoarceți mâncarea la fiecare 15 minute până când păstăii sunt fragede. Într-un bol, combinați 1/2 ceașcă de iaurt simplu cu conținut scăzut de grăsime, 1/4 linguriță. de pastă de curry și o ceapă verde tocată. Serviți scufundarea cu cartofii prăjiți.
