Pot fi consumate dovlecei de toate formele, culorile și dimensiunile, dar unele au un gust mai bun decât altele.
Membru al familiei Cucurbita, care include dovlecei și castraveți, dovleacul este disponibil în multe soiuri. Toate pot fi consumate - dar nu toate ar trebui să fie. Unele, cultivate în mare parte în scopuri decorative, au o formă robustă, colorate strălucitoare, absolut fără gust și perfecte pentru sculptură. Alții, nu întotdeauna atât de pitoresc, produc carne dulce, semințe gustoase și flori comestibile. Acestea din urmă sunt adesea numite dovleci culinare sau plăcintă.
Carving Pumpkins
Dovleceii cumpărați în mod obișnuit ca decorațiuni de Halloween sunt portocaliu strălucitor și rotunjit, cu pielea groasă, carne robustă și un interior mai ales gol. Tăiați o gaură în partea de sus, scoateți „gingiile” purtătoare de semințe și dovleacul își păstrează solid forma pentru a sculpta și ține lumânări în noaptea de Halloween. Unele dovleci crescuți în acest scop includ soiuri de 2 până la 5 kilograme precum Baby Bear, Spooktacular și Sugar Treat. În categoria 8 - 15 kilograme sunt soiurile Jack-O-Lantern, Autumn Gold și Harvest Moon. Dovlecii care se maturizează până la o mărime de 15 până la 25 de kilograme includ Connecticut Field, Jumpin 'Jack și Rouge Vif d'Estampes sau dovleacul Cenusarei.
Dovlecei de coacere
Pentru plăcinte sau alte produse coapte, căutați un dovleac cu carne mai dulce, cu granulație fină. Unul, Banana Roz, este un dovleac mare sau alungit, de culoare roz, sau dovlecei, cu carne fină, care are un gust mai dulce decât cel al dovleceilor standard. Soiul plăcintă cu zahăr servește drept dovleac plăcintă standard, cu pielea subțire și carne dulce, cu granulație fină, care este mai uscată și, prin urmare, mai stabilă ca umplutură de plăcintă. O alta, numita Blue Hubbard, nu este chiar portocalie la exterior. Un favorit tradițional în Noua Anglie, carnea galben-portocalie, moderat dulce în interiorul pielii slab de nuanțe de albastru Hubbard este folosită în plăcinte, produse coapte și alte feluri de mâncare.
supe
Soiurile de dovleac și dovlecei culinare pot fi coapte, tăiate în bucăți și adăugate în tocană sau supe ca orice altă legumă de bucăți. Alte rețete solicită ca dovleacul să fie purificat într-o consistență cremoasă și servit fie cald sau rece. Unele soiuri mai mici de dovleac, cum ar fi Baby Bear sau Jack-Be-Little, pot fi gătite și servite cu ciorba de dovleac în interior, servind astfel atât ca mâncare cât și ca bol individual. Dovlecei mai mari, cu blaturi scoase, pot servi drept tenuri de supă. Dacă dovleacul mare este din soiul mai dulce, culinar, poate fi parțial gătit și consumat împreună cu ciorba. Un Jack-O-Lantern sau un alt dovleac decorativ ar putea servi drept tureen decorativ, dar probabil nu ar fi mâncat.
Alte comestibile cu dovleac
Toți dovlecii au semințe care pot fi condimentate și prăjite, dar semințele unui dovleac, în special, Kakai, produc semințe care nu conțin carenă. Alte câteva soiuri, cum ar fi Baby Bear și Snack Jack, produc semințe fără carenă. Florile de dovleac pot fi prajite si prajite sau folosite ca impachetari si umplute. Diferite părți ale dovleacului culinar pot fi murate, făcute în conserve sau adăugate la o varietate de feluri de mâncare, fie sub formă de piure, fie sub formă de bucăți.
