Squash vine în multe soiuri, cu unele care sunt disponibile pe tot parcursul anului.
Numărul diferitelor tipuri de dovlecei este suficient pentru a confunda orice bucătar sau grădinar. Magazinul tău local de alimente poartă, probabil, o varietate de cele mai comune obrazuri cultivate comercial. Câteva soiuri vor fi disponibile doar pe piața agricultorilor și numai în perioada de creștere. Squash-ul este împărțit în categorii de vară și de iarnă. Pielea lor subțire, comestibilă și faptul că merg prost într-o săptămână de la cules distinge dovleceii de vară, precum dovlecelul. Varza de vară poate fi consumată crudă. Squash-ul de iarnă, ca și ghinda, este caracterizat de pielea groasă, care nu poate fi consumată și va menține săptămâni întregi la temperaturi răcoroase. Trebuie să gătiți dovlecei de iarnă pentru a o mânca.
Vară
Soiurile mai mici de dovlecei sunt ușor de găsit la magazinul alimentar. Dovleceia verde lungă care este ușor disponibilă tot anul este dovlecelul. Zucchini este cel mai adesea asociat cu dovlecei galbeni în secțiunea de produse. Ambele pot fi consumate crude și nu trebuie cojite. Acest tip de dovlecei este delicios atunci când este batut sau prăjit, mărunțit în pâine sau caserolă sau salteat cu paste. Castravetele este un alt soi de dovlecei de vară care face parte dintr-o clasă. De obicei nu este gătit, ci mâncat crud cu sau fără piele.
Iarnă
Soiurile mai mici de dovlecei de iarnă întâlnite frecvent în magazinul alimentar sunt butternutul, ghinda și spaghetele. Cele mai multe dintre acestea vor varia ca mărime de la un cantaloupe mic până la dimensiunea unui pepene mic. Squash Butternut are o piele bej și are o formă lungă și pere. Carnea este portocalie strălucitoare și se folosește mai ales amestecată în rețete precum pâine și caserole. Înlocuiește dovlecelul butternut pentru dovleac în orice rețetă. Varză de ghindă este mică și rotundă și are formă asemănătoare unei ghinde. Pielea este verde, cu pete portocalii sau galbene. Carnea este galbenă. Serviți-o tăiată pe jumătate, coaptă în pielea sa, cu unt și sare sau zahăr. Dovleceii Spaghetti au formă ovală și galben strălucitor. Se servește prin coacere și apoi mărunțirea cărnii cu o furculiță. Carnea acestei dovlecei ia în mod natural o formă de tăiței de spaghete atunci când este gătită.
Obiecte de familie
Squash-ul este un soi neobișnuit și se găsește pe piețele fermierilor. Acestea includ chihlimbarul, cupa de toamnă, bananele, carnavalul, delicta, dovleacul de basm, nuggetul de aur, butucul, găluște dulce și dovleacul turban. Unele magazine alimentare bine aprovizionate pot transporta carnaval, hubbard sau nugget de aur. Acestea sunt toate dovleceile de iarnă care sunt coapte înainte de a mânca. Butucul este cel mai mare squash disponibil. Se caracterizează printr-o piele gri albastru extrem de groasă și poate avea o lungime de peste un picior. Squash Hubbard rezistă cel mai mult dintre toate soiurile de dovlecei datorită pielii sale groase.
Ornamental
Squash ornamental este cultivat mai ales pentru decorare, în loc de consum. Aceste dovlecei sunt căutate ca decor datorită formelor și colorației lor neobișnuite. Squash este din familia gurd, de aceea, de multe ori, soiurile ornamentale sunt numite gourd. Squash ornamental obișnuit include gâscă, dovlecei în miniatură care sunt albi sau portocalii sau dovleci boo-boo, carnaval, calabash sau turban. Squash-urile ornamentale sunt întotdeauna dovlecei de iarnă, deoarece pot sta ca decorațiune pentru o lungă perioadă de timp, iar unele soiuri sunt comestibile.
