Ceapa de perlă înainte de preparare
Toate ceapa schimbă consistența și textura atunci când sunt înghețate, iar ceapa de perle - ceapa mică recoltată cu mult înainte de maturitate - nu sunt diferite. Cu toate acestea, pentru ceapa pe care o adăugați la rețete precum tocană sau supe, sau la alte legume gătite, diferențele sunt neglijabile. Cheia pentru congelarea cu succes a cepei de perle este să o faci rapid după recoltare. Ceapa de perle se adună adesea toamna înainte de primul îngheț.
Lucruri de care vei avea nevoie
- Cuțit ascuțit
- Foi de bucate
- Folie de plastic
- Saci cu congelator cu fermoar
Curățați ceapa de perle ca și cum v-ați pregăti să le mâncați. Îndepărtați tulpinile verzi, capetele rădăcinii și pielea exterioară.
Puneți ceapa cu perle curățate într-un singur strat pe o foaie de fursecuri. Ceapa poate atinge, dar asigurați-vă că rămân într-un singur strat uniform.
Acoperiți foaia de fursecuri cu folie de plastic. Dacă nu aveți folie de plastic, puteți utiliza folie de aluminiu.
Puneți foaia de prăjituri înfășurată în congelator, având grijă să le puneți acolo unde ceapa de perle va rămâne la nivel în tigaie.
Se congelează timp de 12 ore sau peste noapte, până ce ceapa de perle sunt complet înghețate. Scoateți ceapa înghețată din tigaie și reambalați-le rapid în pungi cu congelator cu fermoar și puneți-le în congelator.
Sfaturi și avertismente
- Când ambalați ceapa perlată în pungi de congelator, ambalați în funcție de dimensiunile porțiunii. De exemplu, dacă aveți nevoie de o jumătate de kilogram pentru o rețetă de tocană, împachetați o pungă care cântărește această cantitate.
- Înainte de a le introduce în congelator, apăsați cât mai mult aer posibil. Acest lucru va ajuta la prevenirea arderii congelatorului.
- Folosiți tulpinile verzi de ceapă perlă în același mod în care ați folosi tulpinile de ceapă verde mică. Tocate bine, fac un condiment bun pentru salate, supe, tocanite și alte rețete.
- În cele mai multe cazuri, ceapa de perle poate merge direct de la congelator în rețetă. Nu este necesar să dezghețați ceapa mai întâi.
