Harold Odom Jr. face prăjituri cu ceai cel puțin o dată pe lună. „Trimit loturi tuturor unchiilor și mătușilor din familie și unor veri”, spune el. "Clasa mea de școală de duminică le cere cel puțin o dată pe trimestru. Nepoții mei și toată familia Odom îi iubesc. Amicii mei de golf se uită în geanta mea de masă pentru a vedea dacă am adus ceva de distribuit."
Rețeta vine de la bunica lui Harold, Addie Jane Lewis Odom, care era bine cunoscută pentru prăjiturile cu ceai. „Drept urmare, ea a câștigat numele„ Tea Cake Lady ”în comunitatea ei din Shankleville [Texas] și în tot județul Newton”, spune Harold. "La o vizită cu Big Mama, noi doi ne-am așezat și am calculat numărul de prăjituri cu ceai pe care le-a făcut de-a lungul vieții, iar noi am venit cu mai mult de 250.000. Ea le făcea în fiecare zi pentru ca copiii să-i ia la școală. într-o găleată de sirop cu o bucată de cârnați pentru prânz. Când nepoții ei au venit, ea i-a făcut pentru noi, dar nu ne-ar oferi niciodată mai mult de o prăjitură de ceai la un moment dat. la borcanul de fursecuri ceramice unde le ținea, și de fiecare dată când atingeam capacul, ea auzea și se urcă pe noi, apoi ne dă altul. "
Harold Odom a copt un lot din celebrele prăjituri de ceai ale bunicii sale.
Borcanul cu fursecuri care aparținea odată bunicii lui Harold.
"Câteva dintre nepoatele ei au încercat să învețe rețeta și procesul pe care l-a folosit, dar când Big Mama ar fi gustat prăjiturile pe care le-au făcut, ea ar spune:„ Nu ai înțeles ", continuă Harold. "Avea obiceiul de a coace un lot de prăjituri cu ceai ori de câte ori își vizitează copiii și / sau nepoții, iar în timpul unei vizite din 1984 pe care a făcut-o la Houston pentru tratamente la MD Anderson Cancer Center, am înregistrat-o într-un film la casa mea. Am studiat caseta și, prin încercare și eroare, am „înțeles”. Am redus apoi procesul la o rețetă, iar astăzi, la Bienala AT și Addie Odom Family Reunion, predau o clasă de preparare a prăjiturilor pentru ceai pentru membrii familiei ".
Prăjituri de ceai făcute cu rețeta Addie Odom.„Mi s-a cerut să adaug lucruri precum nuci și alte arome, dar crezul meu este că„ nu adulte torturile de ceai Big Mama Addie Odom ”, spune el.
În timp ce Harold sărbătorește legendarele torturi de ceai ale bunicii sale, el se mândrește și cu moștenirea remarcabilă a familiei care i-a adus pe strămoși în Texas în primul rând. Bunicii săi strălucitori, Jim și Winnie Shankle, au fost fondatorii Shankleville, o comunitate a libertăților din comitatul Newton, Texas, cu o origine romantică, înfăptuită.
Jim și Winnie s-au născut în sclavie la începutul anilor 1800. S-au îndrăgostit în timp ce erau împreună pe o plantație din Mississippi. Conform Societății Istorice Shankleville, după ce Winnie și cei trei copii ai acesteia au fost vândute unui texan, Jim a fugit de la proprietarul său din Mississippi. S-a hrănit cu mâncare, a înotat fluxuri (inclusiv râul Mississippi) și a călătorit noaptea, sub acoperirea întunericului, la 400 de mile spre estul Texasului. La întuneric, într-o zi, a găsit-o pe Winnie lângă izvorul stăpânului ei. După ce i-a strecurat mâncarea lui Jim câteva zile, Winnie i-a spus stăpânului ei, care s-a gândit să-l cumpere pe Jim.
Strănepotul lui Jim și Winnie Shankle, AT Odom, și soția Addie Odom, în jurul anilor 1930.Cercetările societății arată că cuplul a crescut cei trei copii ai lui Winnie (de către stăpânii ei sclavi) și au avut șase dintre ei. După emancipare, au început să cumpere pământ, iar cu ginerele lor Steve McBride, au deținut în cele din urmă peste patru mii de acri. Au devenit lideri locali în comunitatea libertăților, Shankleville, care a luat naștere și a fost numit pentru ei. Începând cu anul 1941, a avut loc o ședință anuală pentru Shankleville.
Addie L. și AT Odom Homestead din Shankleville, înscrise în Registrul Național al Locurilor Istorice din 2012.
Astăzi, datorită lui Harold, torturile de ceai Big Mama Addie Odom continuă să încânte descendenții Odom. Când preda clasa la reuniunile familiei, Harold insistă ca cookie-urile să fie denumite „Big Mama Addie Odom’s Takes Takes”. El are două rețete - o versiune solicită două kilograme de făină și face aproximativ trei duzini de prăjituri cu ceai. Cealaltă versiune solicită cinci kilograme de făină și face aproximativ zece zeci. „Facem versiunea de două kilograme din clasă”, spune Harold. "De obicei, am cinci sau șase participanți de fiecare dată. Unii dintre ei sunt„ studenți remediatori "din clasele anterioare."
Ia rețeta aici.
Reimprimat de la From Tea Cakes to Tamales: Third Generation Texas Recipes (2016) de Nola McKey, cu permisiunea Texas A&M University Press .
