Acest pui la grătar merită un loc în rotația dvs. săptămânală pentru cină.
Sfat rapid: Pentru a îndepărta coloana vertebrală a unui pui, introduceți foarfecele de bucătărie în cavitate și tăiați întreaga lungime pe o parte a coloanei vertebrale. Rotiți puiul la 180 de grade, apoi tăiați-l de-a lungul celeilalte părți.
Randamente: 4 porții Timp de pregătire: 0 ore 15 min Timp total: 0 ore 55 min Ingrediente 1 (2 1/2 - 30 de kilograme) pui, coloana vertebrală îndepărtată și pui aplatizat 4 căței de usturoi, sare Kosher tocată piper negru proaspăt măcinat 1 oz. Parmezan, uns (aproximativ 1/4 cană) 1/4 c. pătrunjel proaspăt cu frunze plate 1/4 c. alune sau migdale prăjite, tocate 1 lingură. coajă de lămâie, plus 2 linguri suc de lămâie 4 lingurițe. ulei de măsline extravirgin, împărțit în 2 inimi de romă, la jumătate pe jumătate Direcții- Preîncălziți grătarul până la mediu-înalt setat pentru grătar direct și indirect.
- Desfaceți pielea de pui și răspândiți usturoiul dedesubt. Condimentează cu sare și piper. Grătar la foc direct, cu partea de sân în jos, acoperit, până la maro-auriu și carbonizat, 5 până la 7 minute. Rotiți și grătați la foc indirect, acoperite, până când un termometru citit instant introdus în partea cea mai groasă înregistrează 165 grade F, 35 până la 40 minute.
- Între timp, combinați parmezanul, pătrunjelul, alunele, coaja de lămâie și sucul și 3 linguri ulei într-un bol. Condimentează cu sare și piper.
- Ungeți romul cu uleiul rămas cu lingura. Condimentează cu sare și piper. Grătar, la foc direct, întorcând o dată, până la cărbune și ofilit, 1 până la 3 minute.
- Servim puiul și romaina completate cu sosul de pătrunjel.
