Aroma bogată și complexă a acestui tocan provine de la morcovii și ceapa prăjită lent, căldând lintea pământească, apoi adăugând o notă de dulceață cu mentă și o mușcătură subtilă cu chiles. Moderând cantitatea de bulion de legume adăugată, puteți face din aceasta o supă copioasă sau o tocană adevărată.
Randamente: 6 ingrediente 1 1/2 lb. morcovi 1 1/2 lb. ceapă galbenă 4 linguri. ulei de măsline 1 1/2 lingură. Sare de mare piper negru proaspăt măcinat 1 c. Linte verde franceză 4 c. bulion de legume de bază ușor 1 lingură. Menta proaspata tocata 2 linguri. suc proaspăt de lămâie 2 linguriță. brânză harissa feta Ulei de măsline verde fructat- Preîncălziți cuptorul la 375 °.
- Tăiați morcovii și ceapa în bucăți destul de mari, cu o lungime de aproximativ 1 inch pentru morcovi și pene de 1/2 inchi pentru ceapă. Aruncați morcovii într-un bol cu o lingură de ulei și o stropire de sare și piper și întindeți-le pe o foaie de copt. Faceți la fel și cu ceapa. Prăjiți legumele aproximativ o oră sau până când sunt moi și rumenite, amestecând și întorcându-le de câteva ori în timpul prăjirii. Ceapa va avea nevoie de mai multă agitare și se va face mai repede decât morcovii. Când legumele sunt gata, lasă-le să se răcească puțin, apoi întoarce-le pe o scândură și toacă-le foarte gros.
- Între timp, combină lintea verde spălată într-un vas mare de supă cu 4 căni (1 litru) de apă și o linguriță de sare. Aduceți apa la fierbere, stingeți focul și lăsați la foc mic, acoperit, timp de 25 de minute sau până când lintea este fragedă, dar încă fermă. Adăugați legumele prăjite tocat, bulionul de legume, menta, 1 lingură suc de lămâie și harissa după gust.
- Se fierbe tocană aproximativ 10 minute pentru a se căsători cu aromele, apoi gustul și corectează condimentul cu mai multă sare și piper sau cu puțin mai mult suc de lămâie, după cum este necesar. Dacă doriți mai degrabă o supă decât o tocană, adăugați un pic de bulion. Scoateți tocanele de pe foc, amestecați în 2 linguri de ulei de măsline verde fructat și serviți. Încingeți fiecare bol cu alte câteva picături de ulei de măsline. Bucățile umede de brânză feta sărată sunt de asemenea delicioase ca garnitură pentru acest tocan.
