Crema proaspătă, cu mămăligă, este o atingere finală elegantă a acestei ciorbe verzi de roșii galbene, ardei și dovlecei.
De la: The Beekman 1802 Heirloom Vegetbook Cookbook Cookbook © 2011 de Brent Ridge, Sandy Gluck, Josh Kilmer-Purcell Cumpără cartea
Cal / Serv: 112 Randuri: 4 porții Timp de pregătire: 0 ore 10 min Timp total: 0 ore 15 min Ingrediente 1 lb roșii galbene 1 ardei galben 1 dovlecei galbeni 2 urechi 1 c. suc de morcovi 2 linguri. otet de vin de sherry 3/4 lingurita. Sare kosher 1/2 c. frunze de mentă proaspătă 1/2 c. smantana Instructiuni- Într-un blender, combinați roșiile, ardeiul gras, dovlecelul, șorțurile, sucul de morcov, oțetul și sarea; piure până la neted. Transferați într-un recipient și refrigerați până la răcire.
- Într-o cratiță mică cu apă clocotită, gătiți frunzele de mentă timp de 10 secunde pentru a seta culoarea. Se scurge și se clătește sub apă rece. Se strecoară uscat și se toacă fin. Transferați într-un bol mic cu smântână și agitați pentru a combina.
- Serviți supa în castroane răcite și adăugați fiecare cu o păpușă de smântână cu mentă.
