Ne-am redus oțetul de afine-albastru la un sirop gros. Intensitatea suplimentară rezultată adaugă o atingere ușor dulce vinetă clasică.
Cal / Serv: 336 Randamente: 6 ingrediente 1/2 c. Oțet de afine-golf 2 lingurițe. zahăr 1 lingură. frunze de tarhon proaspete tocate sau 1/2 linguriță frunze de tarhon uscate 1/2 lingură. Muștar Dijon 1/4 lingură. sare 1/4 lingură. Masă de piper negru proaspăt măcinat. piper cayenne 1/2 c. ulei de măsline extra-virgin 1/4 c. afine 6 c. mesclun (verdeața bebelușilor) 6 oz. brânză de capră 1/2 c. alune tocate Direcții- Reduceți oțetul: într-o cratiță mică, aduceți Oțetul de afine și zahărul la fierbere. Gatiti pana se reduce lichidul la 2 linguri. Adăugați tarhon și lăsați să se răcească.
- Efectuați pansamentul: bateți cu muștar, sare, piper, cayenne și ulei de măsline până când s-a combinat complet și amestecul s-a îngroșat ușor. Amestecați afine. Transferați într-un borcan, acoperiți și refrigerați până când sunt gata de servit.
- Pregătiți salata: preîncălziți broilerul cuptorului. Într-un bol mare, aruncați mesclun cu jumătate de pansament și împărțiți între 6 farfurii refrigerate. Rotiți brânza de capră în alune și puneți-o pe o tigaie de copt. Încălziți brânza sub broiler până la încălzit - 1 până la 2 minute. Fan brânză deasupra verdeaței, se scurge cu mai multă vinetă, dacă se dorește, și se servește imediat.
