Cal / Serv: 234 Randuri: 14 Timp de pregătire: 0 ore 5 minute Timp de gătit: 3 ore 30 min Timp total: 4 ore 5 min Ingrediente 1 lingură. semințe de coriandru întreg 2 lingurițe. întregi allspice 2 frunze de dafin 1/4 lingură. semințe de caras 1 linguriță. semințe galbene de muștar 2 lingurițe. piper negru crăpat 1/2 lingură. ghimbir măcinat 1 lingură. praf de usturoi 1/2 lingură. sare 3 1/2 lb. carne de vită cu cornuri întregi
- Umpleți un stoc mare, prevăzut cu un coș de aburi, cu apă la aproximativ 1 centimetru sub nivelul coșului cu aburi. Aduceți la fierbere și reduceți căldura la mediu. Măcinăm grosolan semințele de coriandru, ciuperci, frunze de dafin, coajă și semințe de muștar, folosind o râșniță electrică de condimente sau un mortar și un pișcot și amestecăm cu ardeiul negru crăpat, ghimbirul, praful de usturoi și sarea. Apăsați pe întreaga suprafață a cărnii de vită. Puneți carnea de vită în coșul de aburi, învelișul și aburul la foc mediu-mic până când se blochează furculița - 3 1/2 - 4 ore. Adăugați cu grijă apa, după cum este necesar pentru a menține nivelul. Transferați pastrami din oală pe o tăietură. Lăsați carnea să se odihnească 30 de minute înainte de a se tăia subțire. Serviți în sandvișuri sau singuri cu legume.
