Albirea strugurilor facilitează eliminarea pielii.
Dacă doriți să utilizați struguri în conserve de casă sau în rețete de conserve și trebuie să le eliminați pielea, trebuie să le albiți mai întâi. Albirea presupune aruncarea scurtă a fructelor sau legumelor în apă fierbinte fierbinte și îndepărtarea lor. Căldura din apă face ca pielea produsului să se crape și să se dezlănțuie, făcând ușor să se îndepărteze. Pentru a curăța cu succes strugurii, trebuie să le aruncați în apă rece imediat după fierberea lor. Acest proces împiedică strugurii să gătească prea mult și îi ajută să-și păstreze aroma și nutrienții.
Lucruri de care vei avea nevoie
- Oală cu 4 sferturi
- Lingură crestată
- Castron mare
- Gheaţă
- Prosop de hârtie
- Foaie de cookie-uri
Scoateți tulpinile din struguri. Puneți-le într-un vas mare sau coliator și spălați-le bine.
Umpleți un bol mare pe jumătate cu gheață. Umpleți-l cu apă rece și puneți-l deoparte. Vei arunca strugurii în apa cu gheață imediat după fierberea lor. Dacă nu, temperatura internă a strugurilor fiarta îi va determina să continue gătirea pe interior. Acest lucru le poate distruge consistența și aroma și le poate împiedica să-și păstreze nutrienții.
Adăugați 2 sferturi de apă într-un vas de 4 sferturi. Încălziți apa la foc mediu până începe să fiarbă.
Adăugați încet o mână de struguri în apa clocotită. Nu adăugați prea multe, deoarece acest lucru poate scădea temperatura apei și o poate opri din fierbere, ceea ce face ca strugurii să se abuleze și să își piardă aroma.
Lăsați strugurii să fiarbă aproximativ 30 de secunde sau până când pielea lor începe să se prăjească. Folosiți o lingură pentru a scoate strugurii din apa clocotită și aruncați-le direct în apa rece de gheață pe care ați pregătit-o anterior. Lăsați strugurii în apă câteva minute. Îndepărtați-le cu o lingură pliată și așezați-le pe o foaie de prăjituri căptușită cu un prosop de hârtie pentru a se scurge.
