Ursul este o carne exotică, slabă, care poate fi folosită într-o varietate de feluri de mâncare.
Jocul sălbatic poate fi dificil de pregătit dacă nu sunteți necunoscut cu tehnicile necesare pentru a se licita și a-l găti corect. Carnea de urs, de exemplu, poate fi licitată într-o varietate de moduri de a produce un rezultat suculent. Puteți încetini să gătiți, să gătiți sub presiune, să vă licitați manual și să marinați carnea pentru a descompune fibrele musculare dure ale ursului. Înlocuiți ursul pentru carnea de vită și alte cărnuri roșii atunci când creați o tocană, curry sau alte preparate pe bază de carne.
Lucruri de care vei avea nevoie
- Carnea de urs
- marinată
- Punga de plastic
- Care gateste incet
- Mănușă de carne
- Folie de plastic
- Oala sub presiune
- Cuțit ascuțit
- Masa de taiat
- Stoc
Metoda Marinadei
Turnați 2 căni de marinadă pe 1 kilogram de carne de urs într-o pungă mare de plastic cu fermoar.
Feliați carnea de urs în fripturi sau cuburi și puneți-o în punga de plastic.
Agitați punga pentru a acoperi carnea complet și marinați la frigider pentru cel puțin 24 de ore. Scoateți carnea de marinat și gătiți după dorință.
Metoda aragazului lent
Setați aragazul lent la foc mediu.
Puneți o friptură de urs de 3 kilograme sau 3 kilograme de carne de urs preparată, prelucrată în corpul aragazului lent. Puteți rumeni mai întâi carnea de urs, dacă doriți, dar nu este necesar.
Umpleți aragazul lent la trei sferturi din plin cu lichidul de gătit ales și adăugați orice ierburi, legume aromate și mirodenii doriți.
Gătiți carnea, acoperită, în aragazul lent timp de opt ore, dacă pregătiți o prăjire sau timp de cinci până la șase ore pentru carne cubulată.
Alți oameni citesc
Cum să te tindezi pe Jerky- Cum să tindeți puiul pentru gătitul chinezesc
Tenderizare manuală
Feliați o friptură de urs de 3 kilograme în fripturi groase de 1/2 inch.
Puneți fripturile între două foi de folie de plastic.
Bateți carnea de urs cu un ciocan sau mazăre sensibilizată până când a ajuns la o grosime de 1/4 inci. Scoateți din folie de plastic și gătiți după dorință.
Metoda aragazului sub presiune
Puneți o friptură de urs de 3 kilograme într-un aragaz sub presiune.
Turnați 1 1/2 cani stoc de vită și orice ierburi sau condimente pe care doriți să le utilizați în aragazul sub presiune.
Așezați capacul pe aragaz și prelucrați carnea timp de 1 1/2 ore la o temperatură ridicată și urmați instrucțiunile incluse cu aragazul dvs. sub presiune.
Îndepărtați aragazul din elementul de încălzire după ce a trecut timpul de gătire. Lăsați aragazul să se răcească și presiunea să se elibereze înainte de deschiderea acesteia.
Sfaturi și avertismente
- Carnea de urs poate fi folosită într-o varietate de rețete în locul cărnii de vită. Folosiți-l în loc de carne de vită în tocană și / sau macinați-l pentru tacos.
- Înmuierea cărnii de urs în lapte peste noapte poate ajuta la moale o parte din aroma sa de joc.
- Folosiți o marinadă cu mult acid pentru a grijula corect carnea de urs.
