Carvează o friptură plată de fier modul corect pentru cea mai bună aromă și textură.
Friptura plată de fier, cunoscută și sub numele de lamă plată, friptura de chuck de sus sau friptura de majordom, este o tăietură de vită, luată deasupra osului umărului unei vaci. În mod obișnuit o tăietură subțire, un fier plat are cel mai bun gust la grătar, la tigaie sau la fiert rar-mediu. Un fier plat bine făcut va avea o textură dură și poate fi dificil de tăiat. Aflați cum puteți sculpta o friptură plată de fier pentru a maximiza textura fragedă a acestei tăieturi.
Lucruri de care vei avea nevoie
- Masa de taiat
- Cuțit ascuțit
Puneți friptura gătită pe o placă de tăiere și lăsați carnea să se odihnească timp de cinci minute. Acest lucru va permite fierului plat să-și păstreze sucurile și să rămână fraged.
Decupați capetele. Utilizați un cuțit ascuțit cu o lamă plată pentru a face două tăieturi subțiri de-a lungul capetelor scurte ale fripturii. Renunțați la capete.
Tăiați friptura în bucăți de 1/2 inci peste bobul fripturii. Tăierea bobului va face friptura mai fragedă și mai ușor de mâncat.
Sfaturi și avertismente
- Purtați o mănușă de tăiere pentru a evita rănile mâinii.
