Boabele de unt se vând proaspete, uscate, conserve sau congelate. Conservele sunt gata de mâncare, dar alte forme de boabe de unt trebuie gătite înainte de a putea fi consumate. Gătiți fasolea de unt pe aragaz, într-o oală cu presiune sau într-un aragaz lent. Sunt gătite cel mai bine timp îndelungat la temperatură scăzută sau pentru o perioadă scurtă la temperaturi ridicate pentru a-și păstra forma.
Fasole cu unt uscat
Fasolea de unt uscată necesită înmuiere înainte de a putea fi gătită. Înmuiați fasolea în apă rece timp de cel puțin cinci ore și până la opt ore sau peste noapte. Asigurați-vă că fasolea este complet scufundată. Cu cât se înmoaie mai mult, cu atât vor fi mai moi și mai cremoase. Nu folosiți lichidul de înmuiere pentru a găti fasolea, deoarece zaharurile - care produc gaz atunci când sunt consumate - sunt eliberate de fasole în lichid.
Fasole de unt proaspete și congelate
Boabele de unt proaspete sau congelate nu necesită înmuiere înainte de gătit. Fasolea proaspătă trebuie clătită doar pentru a îndepărta resturile și a fi gătită așa cum este. Dezghețați fasolea congelată înainte de a găti. Ambele boabe de unt proaspete sau congelate necesită încă perioade de gătit destul de lungi - cât o oră pe aragaz.
Fasole gătită cu sobă
Boabele înmuiate și proaspete necesită fierbere timp de aproximativ 60 de minute pe plită și au nevoie de mult lichid pentru a-și dezvolta textura moale și cremoasă. Folosiți un raport de la 1 la 3 dintre fasole și lichid, cum ar fi stocul sau apa. Adăugați condimentele uscate, aromatele tocate și grăsimile sau bucățile de carne condimentată, cum ar fi slănina sau carnea de porc, la începutul procesului de gătit. Adăugați sare după primele 10 minute de gătit, după ce pielea s-a înmuiat, pentru a da o șansă să pătrundă. Adăugați acizi, cum ar fi roșiile sau oțetul, la sfârșitul timpului de gătit, deoarece acestea pot prelungi timpul de gătit.
Fasole de aragaz lent
Un aragaz lent gătește fasolea la o temperatură controlată și necesită foarte puțină atenție. Folosiți mult lichid - cel puțin un raport 3 - 1 de lichid la fasole - și evitați să adăugați acizi până la sfârșitul perioadei de gătit. La un nivel scăzut, boabele de unt proaspăt se vor găti în aproximativ patru ore, în timp ce boabele uscate înmuiate vor fi gata în cinci până la șase ore.
Fasole gătită sub presiune
Plăcile sub presiune folosesc temperaturi ridicate pentru a înmuia rapid și a găti fasolea. Deoarece temperatura prea ridicată poate duce la ciuperci, acordați atenție setărilor de presiune și timpilor de gătit. Adăugați condimente, inclusiv săruri și carne întărite, la început și acizi după ce fasolea este complet gătită. Folosiți un raport de la 4 la 1 dintre lichid și fasole și prindeți bine capacul înainte de a-l pune la foc. Nu umpleți niciodată o aragaz cu presiune mai mult de 2/3 din plin și , dacă auziți sputtering, scoateți aragazul sub presiune și verificați robinetul, deoarece este probabil înfundat. Fasolea uscată trebuie înmuiată înainte de a găti într-un aragaz sub presiune. Boabele mari de unt uscate, care au fost înmuiate timp de 12 ore, vor fi gata în patru până la șapte minute.
Fasole de unt conserve
Boabele de unt din conservă sunt gata de mâncare și nu necesită gătire suplimentară, deși mulți oameni măcar încălzesc boabele înainte de a le consuma. Scurgeți fasolea de unt într-un colizor și clătiți-le sub apă rece pentru a îndepărta lichidul de conservare și folosiți conservele, așa cum ați făcut fasolea. Cu toate acestea, nu vor rezista bine la perioade lungi de gătit și sunt mai predispuse la dezintegrare atunci când sunt gătite la temperaturi ridicate. Încălziți conservele pe aragaz sau într-o zonă scăzută într-un aragaz lent. Boabele de conserve nu au nevoie de mult lichid adăugat și pot fi consumate imediat ce sunt încălzite, în jur de 10 minute la foc mediu pe aragaz. Condimentează conservele de fasole după cum îți place și oricând în timpul gătitului
