După auzirea numelui, puteți presupune că coastele de lână de porc în stil țară se referă la o metodă de gătit. Cu toate acestea, titlul se referă de fapt la tăierea cărnii. Coaste de țară sunt tăiate din zona umărului porcului și conțin puține, dacă există. Aceste coaste sunt de fapt mai degrabă asemănătoare cu cotletul de porc și au mai multă carne decât coaste reale. Crearea de coaste delicioase de porc în stil rustic necesită utilizarea frecării corespunzătoare și gătirea încetă a cărnii.
Lucruri de care vei avea nevoie
- 5 lbs. de coaste de porc
- 1/4 cană de ceapă pudră
- 4 linguri. sare
- 1 lingură piper negru
- 2 lingurițe. zahăr
- 1 lingură. muștar pudră
- 1 lingură. cuișoare englezești
- 1/2 lingură. piper roșu
- Castron
- Termometru alimentar
- Gratar cu gaz sau carbune
- Sos pentru grătar
Combinați ceapa praf, sarea, piperul negru, zahărul, muștarul pudră, piperul și ardeiul cayenne în bol. Condimentează coastele cu amestecul de condimente; frecând amestecul în toate părțile cărnii. Puneți carnea condimentată la frigider și lăsați-o să stea peste noapte.
Preîncălziți grătarul pornind unul dintre arzătoare sau așezând cărbunele pe o parte. Acoperiți grătarul cât se încălzește. Așezați carnea pe grătarul încălzit pe partea opusă sursei de căldură.
Gătiți coastele până când temperatura internă ajunge la 165 până la 180 de grade F. Periați sosul la grătar pe carne cu 20 de minute înainte de al scoate de pe grătar.
