Servirea cozilor de homar fluture le oferă un aspect elegant.
Cozile de homar, cu carnea lor dulce și fragedă, pot fi gătite într-o varietate de moduri, dar aburirea acestora este una dintre cele mai ușoare. Cojile de coadă de homar trebuie să fie doar parțial despărțite mai întâi, permițând aburului să ajungă ușor la carne. Puteți folosi un set de aburi de zi cu zi din metal în interiorul unui vas pentru a aburi cozile de homar, care durează doar câteva minute pentru a găti. Adăugarea aromatice parfumate în apă ajută la infuzia aromelor la homarii pe măsură ce aburesc.
Lucruri de care vei avea nevoie
- Oala mare
- Coșul cu aburi
- Aromatic (opțional)
Decongelați cozile de homar congelat peste noapte la frigider sau sigilate într-o pungă de plastic și scufundate în apă rece dacă sunteți scurt la timp.
Introduceți foarfecele de bucătărie între carnea și coaja de sus și tăiați coaja până la coadă. Prăjiți coaja ușor în afară unde ați tăiat-o, ceea ce va permite aburului să intre mai ușor în coajă și în carne.
Adăugați un centimetru de apă într-un vas mare și introduceți un coș cu aburi metalici. Apa trebuie să ajungă chiar mai jos, dar să nu atingă vasul cu aburi. Puteți alege să adăugați în apă plante aromatice, cum ar fi rozmarin, cimbru, frunze de dafin și cuișoare de usturoi, adăugând un plus de aromă cozilor de homar. Aduceți apa la fierbere.
Adăugați cozile de homar în coșul cu aburi și acoperiți vasul cu capacul său. Se fierbe cozile de homar până când coaja a devenit un roșu profund și carnea de homar s-a transformat de la translucid la complet opac, aproximativ 7 - 8 minute.
Îndepărtați cozile de homar din vasul cu aburi și folosiți-le imediat cu unt topit și pană de lămâie.
Sfaturi și avertismente
- Dacă nu serviți imediat cozile de homar, puneți-le într-un bol cu apă cu gheață pentru a opri procesul de gătit sau vor ajunge să fie prea coapte și cauciucate. Puteți reîncălzi ușor cozile de homar într-un cuptor pus la 170 de grade Fahrenheit.
- Pentru a fluturi coada de homar înainte de a găti, după ce ați împărțit coaja, slăbiți carnea de pe părțile laterale ale cochiliei, păstrând-o doar de bază. Ridicați carnea și așezați-o deasupra cochiliei. Scoateți-l ușor ca o carte deschisă pentru a crea efectul fluture.
