Serviți friptura de coajă de coajă amestecată peste orez sau taitei.
Fripturile de coajă de mămăligă sunt suculente și ambalate cu aromă, iar fripturile slabe și cărnoase sunt mai ușoare pe portofel decât majoritatea fripturilor de sol. Cunoscute și sub denumirea de minciucuri mici, fripturile de coajă sunt tăiate din partea mică, rotunjită a solului de jos cunoscut sub numele de vârful bilei, o zonă musculară care tinde să fie oarecum dură. Cu toate acestea, puteți tandra această friptură cu apă gură cu o marinadă tangibilă sau folosind tehnici de gătit lente și umede.
Marinați pentru tandrețe, friptură cu friscuțite
Pentru a tandra carnea dură, faceți o marinadă care conține un ingredient acid precum vinul, oțetul sau sucul de lămâie. Combina ingredientele cu alegerea ta de condimente, cum ar fi rozmarin, sare sau usturoi tocat. Puneți friptura în amestec și lăsați-o să marineze cel puțin șase ore sau peste noapte, dar nu marinați friptura mai mult de 24 de ore. Puteți utiliza, de asemenea, un ingredient cu enzime naturale precum papaya, ananas sau ghimbir proaspăt. Cu toate acestea, marinadele enzimatice descompun rapid carnea și creează o textură musculoasă, așa că nu este recomandat un timp de marinare îndelungat. Puneți friptura în amestec cu aproximativ 15 minute înainte de a fi gata de gătit.
Sizzling Pan-Fried Steak
Prăjiți friptura într-o tigaie unsă la foc mediu-înalt, întorcând o dată. Gătiți friptura timp de 10 până la 12 minute sau până când carnea atinge nivelul dorit de naștere. Friptura de coajă prăjită este gustoasă, dar necesită o atenție deosebită pentru a preveni supraîncărcarea și uscarea cărnii dure. Pentru a vă asigura că friptura este gătită la o temperatură sigură, fără a supraîncărca, introduceți un termometru pentru carne în partea laterală a fripturii, cu sonda în centrul cărnii. Dacă preferi mediu-rar, care este recomandat pentru carne fragedă, suculentă, gătește friptura la 145 de grade Fahrenheit. Dacă doriți să gătiți friptura până la mediu, lăsați temperatura să crească la 160 F. Lăsați întotdeauna friptura să se odihnească cel puțin trei minute înainte de servire.
Amestecare rapidă și nutritivă cu legume
Pentru a prăji friptura de sizzler, tăiați friptura în fâșii subțiri, uniforme, de 1/8 inch. Puteți să marinați carnea sau să o presărați cu sare, piper și alegerea de condimente suplimentare, cum ar fi usturoi pudră sau cayenne. Încălziți o cantitate mică de ulei de gătit într-un wok sau o tigaie, apoi amestecați fâșiile la foc mediu-înalt până când carnea nu mai este roz. Transferați carnea într-o farfurie, apoi saltați legumele tocate, cum ar fi ceapa, țelina, morcovii, păstăile de mazăre, broccoli sau dovlecelul. Se întoarce friptura în tigaie și se încălzește cu legumele, apoi se servește.
Gătit lent, constant
Braising-ul este o metodă ușoară, de gătit cu efort redus, care folosește lichidul pentru a tandra friptura dură. Se rumenește friptura în unt fierbinte sau ulei, apoi se adaugă aproximativ 1/2 cană de lichid, cum ar fi vin, bulion sau suc de fructe. Rotiți arzătorul în jos, apoi acoperiți tigaia și fierbeți friptura până când carnea este fragedă. Puteți, de asemenea, să transferați carnea rumenită într-un cuptor olandez, apoi să o frământați într-un cuptor preîncălzit la 300 F. Friptura este o tehnică care oferă o friptură extrem de dura. Procedeul este același ca braising, dar folosește mai mult lichid - suficient pentru a acoperi complet carnea. Asigurați-vă că tigaia este bine acoperită pentru a preveni scurgerea aburului.
